escalope de bœuf à la viennoise

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Dans cette recette, je vais vous expliquer comment faire frire les escalopes viennoises de bœuf. Nous préparons tous les produits dont nous avons besoin selon la liste.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez la viande de bœuf en 4 morceaux, battez-la soigneusement avec un marteau de cuisine en bois ou en fer des deux côtés et salez au goût.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les œufs dans un bol profond et ajoutez un peu de sel. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous préparons tout pour la pâte et la panure : œufs battus, farine tamisée et chapelure. Versez la farine et les craquelins dans des assiettes plates séparément les unes des autres.

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, nous roulons d'abord nos escalopes dans la farine, puis les trempons dans l'œuf, puis les panons dans la chapelure et les mettons dans une poêle à frire. Faire frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Placez les escalopes frites sur une serviette en papier pour absorber la graisse. Au lieu d'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre et y faire frire la viande - le goût sera légèrement différent, mais pas pire.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez l'escalope viennoise finie sur une assiette chauffée avec de la laitue, saupoudrez de jus de citron et décorez de brins de persil et de tranches de citron. Vous pouvez le servir avec ou sans accompagnement. Savourez une viande juteuse avec une croûte incroyablement savoureuse ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lizun

12.08.2023

4.7

Nous étions en Autriche à Vienne cet été et là-bas j'ai essayé une vraie escalope autrichienne ! Les filles, les mots ne peuvent pas décrire à quel point c'est délicieux ! ))) C’est vrai que c’est assez cher, car ils utilisent du veau, et c’est pour eux la viande la plus chère. Nous sommes donc revenus d'Autriche et j'ai été tellement inspiré que j'ai décidé de faire quelque chose de similaire, mais à partir de poulet ! Bien sûr, ce n'est pas une vraie escalope, mais elle reste très juteuse et appétissante, et surtout, mon ami m'a appris à lui faire une sauce simple et rapide. Elle prend de la mayonnaise. Un peu de crème sure et ajoute l'assaisonnement Knor « escalope croustillante à la sauce russe ». La panure est déjà là, ce qui est pratique ! C'est vrai, je ne comprends toujours pas pourquoi la sauce est « à la russe » si l'escalope est un plat autrichien, mais bon ! ))) L'essentiel est que tout le monde soit content et que tout le monde aime le résultat de mon poulet avec cette sauce ! ))