Plats aux algues et au varech - 18 recettes de cuisine

Le chou marin (varech) est une algue d'Extrême-Orient qui fait partie de l'alimentation des résidents côtiers depuis l'Antiquité. Selon de nombreuses études, les algues sont un réservoir d'un microélément aussi bénéfique que l'iode.

Plats aux algues et au varech

La laminaire, algue, est une plante étonnante qui contient non seulement de l'iode, mais également plus de 30 minéraux et oligo-éléments différents nécessaires à l'homme. Pour préparer des algues séchées et congelées, on utilise du varech fraîchement pêché de tous types. Les algues fraîches de deux ans conviennent à la récolte. Si nous cuisinons à la maison, les algues fraîches doivent être lavées à l'eau claire et les thalles, rhizoïdes et pétioles endommagés doivent être retirés. Il est également nécessaire de nettoyer tous les contaminants de la surface des thalles. A l’échelle industrielle, les algues congelées sont récoltées sous forme de thalles longs entiers. Le varech est coupé sur des tables spéciales équipées de couteaux pliants