Algues séchées Laminaria - 2 recettes de cuisine

Les algues séchées sont un ingrédient sain, abordable et facile à conserver, adapté à la préparation d'un grand nombre de plats différents. Les recettes avec des photos étape par étape dans ce catalogue vous aideront à comprendre rapidement comment le préparer.

Algues séchées Laminaria

Le chou marin, ou varech, est une algue brune commune d’importance commerciale. Il en existe trois variétés, chacune portant son propre nom. Ce produit arrive dans nos rayons sous forme de conserves, ainsi que congelé et séché. En règle générale, le varech qui a atteint 2 ans de maturité est consommé. Cette algue peut atteindre jusqu'à cinq mètres de long, elle est donc toujours coupée en petits morceaux puis séchée.

Il est généralement séché dans des conditions artificielles à l’air chaud. Les algues sont ensuite ensachées ou pressées en briquettes. Les algues séchées sont les plus appréciées dans les recettes asiatiques : japonaises, coréennes, chinoises. Elle est également appréciée des habitants de l'Extrême-Orient russe. Bien que récemment, il soit devenu très demandé dans tout le pays.

Le goût des algues se marie bien avec presque tous les aliments : légumes, viandes, poissons, céréales, autres fruits de mer, champignons et pâtes.

Pour bien préparer les algues séchées, vous devez d'abord les tremper dans l'eau pendant environ une demi-heure. Après avoir égoutté l'eau, séchez le produit et faites cuire, mijoter, frire, cuire au four - à votre discrétion. Ou ajoutez-le simplement cuit à la vapeur à une salade.

Les algues séchées ont une teneur extrêmement faible en calories - 5,4 kcal. BJU : 0,9, 0,2 et 0, respectivement. La composition en vitamines et minéraux est la suivante : A, PP, B1, B2, B6, B9, C, beaucoup de potassium, sodium, iode, calcium, magnésium. Assez de phosphore, de fer et de manganèse. Il fait partie des produits sains largement utilisés dans une alimentation équilibrée.