Confiture de cornouiller cornélien pour l'hiver - 1 recettes de cuisine

Ceux qui ont dû au moins une fois cueillir des baies de cornouiller par baie savent à quel point chacune d'elles est différente les unes des autres, non seulement par le degré de maturation, mais aussi par le goût et la structure. Par conséquent, pour obtenir une bonne confiture, vous devez trier soigneusement le cornouiller, en séparant les baies mûres des baies non mûres. Les très mous doivent être complètement mis de côté juste pour les manger.

Le cornouiller à maturité moyenne est idéal pour la confiture. Choisissons-les. Et les baies plus dures sont bonnes pour la compote.

Il existe de nombreuses façons de préparer de la confiture de cornouiller - chaque femme au foyer a probablement sa propre recette, héritée de sa grand-mère. Il en existe des classiques : lorsque les baies sont ajoutées au sirop bouillant et bouillies en une ou plusieurs étapes, suivies d'un refroidissement. Le plus important est de ne pas en faire trop en remuant, car le cornouiller bouilli a une pulpe délicate, il peut facilement être endommagé et perturber l'intégrité de la confiture. Un excellent moyen de sortir de la situation serait de ne pas remuer, mais de secouer la vaisselle.

Une autre méthode classique consiste à faire bouillir les baies dans de l'eau et à les égoutter dans une passoire. Ensuite, le sucre est incorporé au bouillon. Le sirop est bouilli et du cornouiller y est ajouté. A noter que la baie entre presque toujours en confiture avec les graines, car il est impossible de s'en débarrasser sans la détruire complètement. Cela la rend très différente des cerises, pour lesquelles il existe un dispositif spécial pour retirer le noyau. Chez le cornouiller, la graine adhère encore plus étroitement à la pulpe. Dans les petites variétés, il occupe presque tout l'espace interne, tandis que les variétés de jardin sont plus charnues.

Si vous devez vous débarrasser des graines, le cornouiller déjà bouilli est passé au tamis. C'est une tâche qui demande beaucoup de travail, mais beaucoup de gens aiment cette option. Déjà sous forme de purée, la masse est cuite à l'état souhaité.

Le rapport baies/sucre dans la confiture de cornouiller est généralement de 1:1,5. Il faut ajouter de l'eau, car le cornouiller ne produit presque pas de jus.