겨울용 산딸나무 잼 - 1 요리 레시피

적어도 한 번은 층층나무 열매를 베리별로 골라야 했던 사람들은 숙성 정도뿐만 아니라 맛과 구조에서도 각 열매가 서로 얼마나 다른지 알고 있습니다. 따라서 좋은 잼을 얻으려면 층층 나무를 조심스럽게 분류하여 잘 익은 열매와 설 익은 열매를 분리해야합니다. 아주 부드러운 것은 그냥 먹기만 하면 된다.

중간 익은 층층나무는 잼에 이상적입니다. 그것들을 선택합시다. 그리고 단단한 열매는 설탕에 절인 과일에 좋습니다.

말채나무 잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 주부는 아마도 할머니로부터 물려받은 자신만의 요리법을 가지고 있을 것입니다. 고전적인 것이 있습니다. 열매를 끓는 시럽에 넣고 한 단계 또는 여러 단계로 끓인 다음 냉각하는 것입니다. 가장 중요한 것은 끓인 층층 나무에 섬세한 펄프가 있기 때문에 과하게 저어주지 않는 것입니다. 쉽게 손상되어 잼의 무결성을 깨뜨릴 수 있습니다. 상황을 벗어나는 가장 좋은 방법은 저어주지 않고 접시를 흔드는 것입니다.

또 다른 고전적인 방법은 열매를 물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 빼는 것입니다. 그런 다음 설탕을 국물에 섞습니다. 시럽을 끓여서 층층 나무를 첨가합니다. 베리를 완전히 파괴하지 않고는 제거하는 것이 불가능하기 때문에 베리는 거의 항상 씨앗과 함께 잼에 들어갑니다. 이는 코어를 제거하기 위한 특수 장치가 있는 체리와 매우 다릅니다. 층층나무에서는 씨앗이 과육에 더욱 단단히 부착됩니다. 작은 품종에서는 거의 전체 내부 공간을 차지하는 반면 정원 품종은 더 다육합니다.

씨앗을 제거해야 할 경우 이미 삶은 층층 나무를 체에 문지릅니다. 이것은 상당히 노동집약적인 작업이지만 많은 사람들이 이 옵션을 좋아합니다. 이미 퓌레 형태로 덩어리가 원하는 상태로 조리됩니다.

층층나무잼의 베리와 설탕의 비율은 보통 1:1.5입니다. 층층나무에서는 즙이 거의 나오지 않기 때문에 물을 추가해야 합니다.