Gelatina de grosella con agar-agar

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer grosellas rojas con agar-agar? El postre resulta inusual, con una consistencia entre mermelada y delicia turca. Se puede hacer con cualquier baya.

2. PASO 2

   

   Dependiendo de la jugosidad de la baya, necesitarás de 1 a 1,2 kg de bayas.

3. PASO 3

   

   Colocar el jugo y el agar al fuego, llevar a ebullición y agregar el azúcar. Con la cantidad de azúcar indicada el postre no queda demasiado dulce, por lo que si te gusta más dulce puedes añadir hasta 400 gramos de azúcar. Hervir todo junto durante 5 minutos y verter en moldes.

4. PASO 4

   

   Yo suelo utilizar moldes para dulces, moldes para cupcakes o simplemente un molde de silicona rectangular. Deje que el líquido se enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en el frigorífico durante 2 horas. Para desmoldar más fácilmente, colocar en el congelador durante 20 minutos antes de servir.

5. PASO 5

   

   Retirar el postre del molde y colocar en un plato, decorar al gusto o enrollar en azúcar fina o hojuelas de coco.

6. PASO 6

   

   ¡La gelatina de grosella roja sobre agar-agar está lista! Para un proceso de cocción más detallado, mire el video. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Moderador Ksenia

03.08.2023

4.7

Hace tiempo que quería hacer gelatina para niños y finalmente me decidí a hacerlo. Una receta de gelatina de grosellas rojas con agar-agar vino a mi rescate. Solo comí grosellas (rojas y negras) y una bolsa de agar-agar. Es bueno que antes de empezar a cocinar leí un artículo en el sitio web sobre el agar-agar. Al final resultó que, el mío era extremadamente malo: 80% de maltodextrina y sólo 20% de agar. Inmediatamente quedó claro que con 500 ml de jugo con este agar-agar no se obtendría una gelatina normal y sería una pena tirarla. Entonces tuvimos que adaptarnos. Decidí que tendría que tomar menos jugo, mucho menos. Hice 130 ml de jugo de grosella roja en un exprimidor. Le vertí agar-agar (10 g) y lo dejé durante 15 minutos. Para esta cantidad de jugo tomé 65 gramos de azúcar. Hervir la mezcla a fuego lento durante cinco minutos y verter en cubiteras. Después de aproximadamente media hora, la gelatina se había endurecido, pero todavía estaba demasiado tierna para sacarla correctamente de los moldes. Siguiendo el consejo del autor, metí la gelatina en el congelador y a los 15 minutos se pudo sacar de los moldes con mayor o menos normalidad. La gelatina resultó ser agridulce, y tanto el sabor agridulce como el agridulce tenían la misma intensidad. Delicioso. ¡Muchas gracias por la maravillosa receta! Y la próxima vez tendré más cuidado a la hora de elegir agar-agar.