Желе из красной смородины с агар-агаром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать красную смородину с агар-агаром? Десерт получается необычным, по консистенции что-то между мармеладом и рахат-лукумом. Его можно приготовить из любой ягоды, в зависимости от кислоты ягоды понадобится больше или меньше сахара. Нужно собрать или купить столько красной смородины, чтобы из нее получилось 500 мл сока.

2. ШАГ 2

   

   В зависимости от сочности ягоды понадобится от 1 до 1,2 кг ягоды, в этот раз у меня получилось нужное количество сока из 1 кг красной смородины. Ягоду помойте и измельчите с помощью блендера. Измельченную ягоду протрите через сито, получится ароматный смородиновый сок. В сок красной смородины всыпьте агар-агар, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.

3. ШАГ 3

   

   Поставьте сок с агаром на плиту, доведите до кипения и всыпьте сахар. При указанном количестве сахара десерт получается не слишком сладкий, поэтому если любите более сладкий, можно добавить сахара до 400 грамм. Проварите все вместе в течение 5 минут и разлейте по формам.

4. ШАГ 4

   

   Я обычно использую формы для конфет, кексов или просто прямоугольную силиконовую форму. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник на 2 часа. Для более удобного извлечения из формы перед подачей поместите в морозильную камеру на 20 минут.

5. ШАГ 5

   

   Достаньте десерт из формы и выложите на блюдо, украсьте по желанию, можно обвалять в мелком сахаре или кокосовой стружке.

6. ШАГ 6

   

   Желе из красной смородины на агар-агаре готово! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

03.08.2023

4.7

Давно хотела сделать желе детям и, наконец, добралась до его приготовления. На помощь мне пришëл рецепт желе из красной смородины с агар-агаром. У меня как раз была смородина (и красная, и чёрная) и пакетик агар-агара. Хорошо, что перед тем, как приняться за приготовление я прочитала на сайте статью про агар-агар. Как оказалось, у меня он был из ряда вон плохой: 80% мальтодекстрина и только 20% самого агара. Сразу стало ясно, что из 500 мл сока с таким агар-агаром не получится нормального желе, а выбрасывать жалко. Поэтому пришлось приспосабливаться. Я решила, что сока придётся взять меньше, гораздо меньше. В соковыжималке сделала 130 мл сока из красной смородины. Высыпала в него агар-агар (10 гр) и оставила на 15 минут. На это количество сока я взяла 65 граммов сахара. Проварила смесь на медленном огне в течение пяти минут и разлила по формочкам для льда. Примерно через полчаса желе застыло, но всë равно оставалось ещё слишком нежным, чтобы вынуть его нормально из формочек. По совету автора отправила желе в морозилку и через 15 минут можно было уже более-менее нормально вытащить его из формочек. Желе получилось кисло-сладкое, причём и сладкий вкус, и кислый одинаковы по интенсивности. Очень вкусно. Спасибо большое за замечательный рецепт! А я в следующий раз буду внимательнее относится к выбору агар-агара.