Gelatina di ribes rosso con agar-agar

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il ribes rosso con l'agar-agar? Il dessert si rivela insolito, con una consistenza a metà tra la marmellata e la delizia turca. Può essere preparato con qualsiasi bacca; a seconda dell'acidità della bacca, avrai bisogno di più o meno zucchero. Devi raccogliere o acquistare abbastanza ribes rosso per produrre 500 ml di succo.

2. PASSO 2

   

   A seconda della succosità della bacca, occorrono da 1 a 1,2 kg di bacche; questa volta ho ottenuto la quantità di succo richiesta da 1 kg di ribes rosso. Lavare le bacche e macinarle con un frullatore. Strofinare le bacche schiacciate al setaccio per ottenere il succo aromatico di ribes. Aggiungere l'agar-agar al succo di ribes rosso, mescolare bene e lasciare agire per 30 minuti.

3. PASSO 3

   

   Metti il ​​succo e l'agar sul fuoco, porta ad ebollizione e aggiungi lo zucchero. Con la quantità di zucchero specificata, il dessert non sarà troppo dolce, quindi se lo preferisci più dolce puoi aggiungere fino a 400 grammi di zucchero. Far bollire il tutto per 5 minuti e versare negli stampini.

4. PASSO 4

   

   Di solito utilizzo stampi per caramelle, stampi per cupcake o semplicemente uno stampo in silicone rettangolare. Lasciare raffreddare il liquido a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per 2 ore. Per una più facile rimozione dallo stampo, riporre in freezer per 20 minuti prima di servire.

5. PASSO 5

   

   Togliere il dolce dallo stampo e disporlo su un piatto, decorare a piacere, oppure rotolare nello zucchero finissimo o nelle scaglie di cocco.

6. PASSO 6

   

   La gelatina di ribes rosso su agar-agar è pronta! Per un procedimento di cottura più dettagliato guardate il video. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

03.08.2023

4.7

Desideravo da tempo preparare la gelatina per i bambini e finalmente sono riuscita a farla. Una ricetta per la gelatina di ribes rosso con agar-agar mi è venuta in soccorso. Ho appena mangiato il ribes (sia rosso che nero) e un sacchetto di agar-agar. È positivo che prima di iniziare a cucinare, abbia letto un articolo sul sito web sull'agar-agar. Alla fine, il mio era pessimo: 80% di maltodestrina e solo il 20% di agar stesso. È diventato subito chiaro che da 500 ml di succo con tale agar-agar non si sarebbe formata una gelatina normale e sarebbe un peccato buttarla via. Quindi abbiamo dovuto adattarci. Ho deciso che avrei dovuto prendere meno succo, molto meno. Ho preparato 130 ml di succo di ribes rosso in uno spremiagrumi. Ci ho versato l'agar-agar (10 g) e l'ho lasciato per 15 minuti. Per questa quantità di succo ho preso 65 grammi di zucchero. Far bollire il composto a fuoco basso per cinque minuti e versarlo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. Dopo circa mezz'ora la gelatina si era indurita, ma era ancora troppo tenera per poterla togliere bene dagli stampini. Su consiglio dell’autrice ho messo la gelatina in freezer e dopo 15 minuti è riuscita a toglierla dagli stampi più o meno normalmente. La gelatina si è rivelata agrodolce e sia il sapore agrodolce che quello agrodolce erano della stessa intensità. Delizioso. Grazie mille per la meravigliosa ricetta! E la prossima volta starò più attento nella scelta dell'agar-agar.