Johannisbeergelee mit Agar-Agar

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man rote Johannisbeeren mit Agar-Agar? Das Dessert erweist sich als ungewöhnlich, mit einer Konsistenz irgendwo zwischen Marmelade und türkischem Genuss. Es kann aus jeder Beere hergestellt werden

2. SCHRITT 2

   

   Je nach Saftigkeit der Beere benötigen Sie 1 bis 1,2 kg Beeren

3. SCHRITT 3

   

   Saft und Agar auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Mit der angegebenen Zuckermenge wird das Dessert nicht zu süß, wer es also süßer mag, kann bis zu 400 Gramm Zucker hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen und in Formen gießen.

4. SCHRITT 4

   

   Normalerweise verwende ich Süßigkeitenformen, Cupcake-Formen oder einfach eine rechteckige Silikonform. Lassen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank. Zum leichteren Herauslösen aus der Form vor dem Servieren 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Dessert aus der Form nehmen und auf einen Teller legen, nach Belieben dekorieren oder in feinem Zucker oder Kokosraspeln wälzen.

6. SCHRITT 6

   

   Fertig ist Johannisbeergelee auf Agar-Agar! Für einen detaillierteren Garvorgang schauen Sie sich das Video an. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

03.08.2023

4.7

Ich wollte schon lange Gelee für Kinder herstellen und habe es endlich geschafft. Ein Rezept für Johannisbeergelee mit Agar-Agar kam mir zu Hilfe. Ich hatte nur Johannisbeeren (sowohl rote als auch schwarze) und eine Tüte Agar-Agar. Es ist gut, dass ich, bevor ich mit dem Kochen angefangen habe, auf der Website einen Artikel über Agar-Agar gelesen habe. Wie sich herausstellte, war meins extrem schlecht: 80 % Maltodextrin und nur 20 % Agar selbst. Es war sofort klar, dass 500 ml Saft mit einem solchen Agar-Agar kein normales Gelee ergeben würden und es eine Schande wäre, es wegzuwerfen. Also mussten wir uns anpassen. Ich beschloss, dass ich weniger Saft zu mir nehmen müsste, viel weniger. Ich habe 130 ml Johannisbeersaft in einem Entsafter hergestellt. Ich habe Agar-Agar (10 g) hineingegossen und es 15 Minuten stehen lassen. Für diese Saftmenge habe ich 65 Gramm Zucker genommen. Kochen Sie die Mischung fünf Minuten lang bei schwacher Hitze und gießen Sie sie in Eiswürfelbehälter. Nach etwa einer halben Stunde war das Gelee ausgehärtet, aber noch zu zart, um es richtig aus den Formen zu lösen. Auf Anraten des Autors stellte ich das Gelee in den Gefrierschrank und nach 15 Minuten ließ es sich einigermaßen normal aus den Formen lösen. Es stellte sich heraus, dass das Gelee süß-sauer war, und sowohl der süße als auch der saure Geschmack waren von gleicher Intensität. Lecker. Vielen Dank für das wunderbare Rezept! Und das nächste Mal werde ich bei der Auswahl von Agar-Agar vorsichtiger sein.