Vertuta de Moldavia con calabaza y repollo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Agrega 1/2 cucharadita al agua. sal.

2. PASO 2

   

   Luego agregue vinagre de sidra de manzana al agua.

3. PASO 3

   

   Y 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar bien.

4. PASO 4

   

   Cogemos la harina tamizada, hacemos un hueco en el medio y echamos el agua a la que le hemos añadido sal, vinagre y aceite vegetal.

5. PASO 5

   

   Después de esto, amase con cuidado la masa firme.

6. PASO 6

   

   Luego forma una bola de masa y cúbrela con una toalla durante 15 minutos. El gluten se hinchará y la masa quedará más maleable.

7. PASO 7

   

   Una vez que la masa haya reposado, espolvorea la superficie de trabajo con harina y amasa durante 2-3 minutos.

8. PASO 8

   

   Ahora formamos un flagelo con la masa y lo cortamos en 8 partes, ya que obtendremos 8 vueltas.

9. PASO 9

   

   Corté a ojo y luego pesaré cada pieza en la báscula de la cocina de mi casa.

10. PASO 10

    

    Formamos bolitas a partir de los trozos. Una bola debe pesar aproximadamente entre 64 y 66 gramos.

11. PASO 11

    

    Coloca las bolas de masa sobre una mesa enharinada y cúbrelas con una toalla durante 30 minutos.

12. PASO 12

    

    La masa quedó muy suave y maleable. Primero hay que amasar un poco la masa.

13. PASO 13

    

    Luego extiéndela con un rodillo lo más fina posible.

14. PASO 14

    

    Después de esto, lubrique la lámina con aceite vegetal por toda la superficie.

15. PASO 15

    

    Pasar a un plato untado con aceite vegetal y hacer lo mismo con los círculos de masa restantes.

16. PASO 16

    

    Para el relleno dulce utilizo calabaza rallada y le agrego azúcar al gusto. Si lo deseas, también puedes agregar canela y azúcar de vainilla. Para el relleno habitual necesitaremos repollo guisado con champiñones. Hay que salar la col y pimienta al gusto. Freírlo en una sartén y añadir los champiñones mientras se fríe.

17. PASO 17

    

    Coloca la lámina de masa sobre una superficie de trabajo untada con aceite vegetal y estírala lo mejor posible, pero con cuidado para que la masa no se rompa.

18. PASO 18

    

    Luego doblamos un borde.

19. PASO 19

    

    Y coloque el relleno: repollo con champiñones.

20. PASO 20

    

    Y relleno dulce de calabaza.

21. PASO 21

    

    Después de eso, debes envolver con mucho cuidado y cuidado el relleno en la masa.

22. PASO 22

    

    Puedes torcer un poco la masa y luego formar la vertuta.

23. PASO 23

    

    Resulta ser una hermosa “concha”.

24. PASO 24

    

    Coloco todos los giros en una bandeja para hornear, sobre papel pergamino y los pincelo con huevo batido y leche. Hornéalas durante 30 minutos a 190 C y luego 10 minutos a 200 C hasta que estén bien doradas por encima.

25. PASO 25

    

    ¡La vertuta moldava con una corteza crujiente y un relleno delicado cautiva desde el primer bocado! ¡Buen provecho a todos!

26. PASO 26

    

    Vertuta de Moldavia con corteza dorada y un delicado relleno de col y champiñones.

27. PASO 27

    

    Deliciosa vertuta moldava con corteza crujiente y delicioso relleno de calabaza.

Comentarios sobre la receta.

watson71

10.12.2023

4.7

¿Por qué doblar el borde?