kuplu En chuvasio

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear Khupla al estilo Chuvash? Prepara los ingredientes necesarios. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente, esto mejorará el proceso de leudado de la masa. Por lo tanto, saca todo del frigorífico con antelación. Es mejor tomar harina de trigo de la más alta calidad. Es más adecuado para productos horneados con levadura. La molienda fina de harina le permite obtener una masa esponjosa y levantada.

2. PASO 2

   

   Tome un bol, agregue la levadura y 1 cucharadita. azúcar, agregue agua tibia (35-40 grados), revuelva. Si la temperatura del agua es más alta, la levadura puede morir. Deje la levadura durante 15 minutos hasta que se forme una “tapa” espumosa. Tenga en cuenta que el "límite" requerirá espacio libre. Así que toma un recipiente hondo o un vaso.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina por un colador fino en un recipiente adecuado. Para evitar que la harina se esparza por la superficie, coge un bol más ancho.

4. PASO 4

   

   Batir el huevo en un bol. Agrega la sal y el azúcar restante, bate hasta que quede suave. ¿Cómo batir un huevo? Aquí puedes hacerlo con un tenedor o un batidor pequeño. No se requiere batidora ni licuadora. Lave el huevo con bicarbonato de sodio antes de usarlo, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie.

5. PASO 5

   

   Vierta leche tibia en el huevo y revuelva. La leche se puede calentar en la estufa.

6. PASO 6

   

   Añade la levadura adecuada (sobre la que ha aparecido una capa espumosa) en el bol y revuelve.

7. PASO 7

   

   Vierta el aceite vegetal y revuelva nuevamente.

8. PASO 8

   

   Agrega aproximadamente 3/4 de la cantidad total de harina. ¿Cómo hacer que la masa de levadura quede más esponjosa? Para ello, tamice la harina por un colador fino. Si lo deseas, puedes hacerlo directamente en el bol de masa. Es mejor llevar un colador pequeño para no manchar la mesa alrededor de los platos.

9. PASO 9

   

   Remover. ¿Cómo agregar correctamente harina a la masa? No viertas toda la harina de una vez, agrégala en partes. Después de todo, es posible que necesite un poco menos o más de harina. Depende de su calidad, propiedades, fabricante. Cuando amases por primera vez, deberías tener una masa bastante pegajosa.

10. PASO 10

    

    Agrega la harina en porciones pequeñas, revolviendo la masa cada vez. Para la masa de levadura, es muy importante no llenar demasiado la harina, de lo contrario quedará apretada y tardará mucho en subir.

11. PASO 11

    

    La masa debe quedar suave, maleable y ligeramente pegajosa para las manos, pero al mismo tiempo debe mantener su forma y no extenderse. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 1-2 horas, cubriendo la parte superior con una toalla para evitar que se airee.

12. PASO 12

    

    Mientras tanto, empieza a preparar el relleno. Si la carne está congelada, descongélela con anticipación colocándola en el refrigerador en el estante inferior durante la noche. De esta forma la carne no soltará mucho jugo. Para que el relleno quede más jugoso y sabroso, es mejor coger jamón o cuello de cerdo. Es mejor no tomar la pechuga, el relleno estará seco. Pero puedes compensar esto añadiendo un poco de mantequilla.

13. PASO 13

    

    Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en cubos pequeños. ¿Qué arco debo hacer? Realmente no importa en esta receta. Como ves, yo tengo cebollas rojas, pero también puedes usar blancas.

14. PASO 14

    

    Pelar las patatas, previamente lavadas con agua corriente con un cepillo, y cortarlas en cubos pequeños.

15. PASO 15

    

    Lavar la carne, secarla con una toalla y cortarla en cubos pequeños. La forma y el tamaño de los ingredientes del relleno deben ser los mismos. ¿Para qué sirve? Un pastel con tal relleno se verá más impresionante y hermoso tanto en forma terminada como cortada. Además será más agradable de comer.

16. PASO 16

    

    Combine la carne, las papas y la cebolla en un tazón, agregue sal y pimienta. ¿Cuánta sal y pimienta debes agregar? Déjate guiar por esto a tu gusto. Agregue sus especias favoritas si lo desea. Mezclar todo bien.

17. PASO 17

    

    Después de 1 hora y 20 minutos, mi masa se unió bien. Esto puede llevarle menos o más tiempo. El proceso depende mucho de la calidad de la levadura, la temperatura del aire, los sonidos ambientales, etc. A veces se tarda hasta tres horas en levantarse.

18. PASO 18

    

    Golpea la masa y colócala sobre una mesa espolvoreada con harina. Dividir la masa en 2/3 y 1/3. Si lo deseas puedes dejar un poco de masa para decorar la parte superior de la tarta.

19. PASO 19

    

    Extienda la mayor parte de la masa en una ronda para que se extienda hasta los bordes del molde. El diámetro de mi molde es de 22 cm.

20. PASO 20

    

    Engrasa el molde con aceite vegetal. Transfiera la masa con un rodillo (envolviéndola alrededor) y extiéndala con cuidado sobre el molde.

21. PASO 21

    

    Extienda el relleno uniformemente sobre la masa y alíselo.

22. PASO 22

    

    Extiende la segunda parte de la masa de la misma forma. Su diámetro debe ser menor que el primero. Lo ideal es que sea igual al diámetro del molde. Para que los círculos queden uniformes, puedes utilizar tapetes especiales para extender la masa.

23. PASO 23

    

    Cubre la parte superior del pastel con la masa extendida y sella bien los bordes.

24. PASO 24

    

    En el centro de la tarta, hacer un agujero redondo con un diámetro mínimo de 3 cm. Si el agujero es pequeño, es posible que se cierre durante el horneado ya que aumentará el volumen de la masa. El agujero es necesario para que escape el vapor y comprobar que el relleno esté listo. Si lo desea, decore el pastel con patrones de masa. Hice una trenza sencilla y pétalos.

25. PASO 25

    

    Pincelar la parte superior del pastel con huevo batido.

26. PASO 26

    

    Hornea la khupla en un horno precalentado a 180 C durante aproximadamente 1,5 horas. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del funcionamiento de su horno. Después de 30 minutos de horneado, asegúrese de cubrir la parte superior del pastel con papel de aluminio para evitar que se seque y se queme. Aunque cubrí el pastel, todavía estaba bastante dorado. Retire el pastel terminado del horno, cúbralo con una toalla y déjelo reposar en el molde durante 15 minutos. ¡Y solo entonces sácalo!

27. PASO 27

    

    Sirva el pastel khuplu caliente, cortando la tapa superior. ¿Por qué cortar la parte superior? Así se hace en la ración tradicional de este festivo pastel de Chuvash. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

elene

27.11.2023

4.6

Este pastel me recordó de alguna manera al pastel tártaro: balish con carne. ¡Ambas tartas son verdaderas bellezas!