Khuplu in Ciuvascio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere Khupla in stile Chuvash? Preparare gli ingredienti necessari. Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente, questo migliorerà il processo di lievitazione dell'impasto. Pertanto, rimuovere tutto dal frigorifero in anticipo. È meglio prendere la farina di grano della massima qualità. È più adatto per prodotti da forno lievitati. La macinazione fine della farina consente di ottenere un impasto soffice e sollevante.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola, aggiungi il lievito e 1 cucchiaino. zucchero, aggiungere acqua tiepida (35-40 gradi), mescolare. Se la temperatura dell'acqua è più alta, il lievito potrebbe morire. Lasciare lievitare per 15 minuti finché non si forma un “cappello” schiumoso. Tieni presente che il "tappo" richiederà spazio libero. Quindi prendi una ciotola profonda o un bicchiere.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio fine in un contenitore adatto. Per evitare che la farina si disperda sulla superficie, prendete una ciotola più ampia.

4. PASSO 4

   

   Sbattere l'uovo in una ciotola. Aggiungere il sale e lo zucchero rimanente, sbattere fino a che liscio. Come sbattere un uovo? Qui potete farlo con una forchetta o una piccola frusta. Non è necessario alcun mixer o frullatore. Lavare l'uovo con bicarbonato di sodio prima dell'uso, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla sua superficie.

5. PASSO 5

   

   Versare il latte tiepido nell'uovo e mescolare. Il latte può essere riscaldato sul fornello.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere nella ciotola il lievito appropriato (sul quale è apparsa una schiuma schiumosa) e mescolare.

7. PASSO 7

   

   Versare l'olio vegetale, mescolare ancora.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere circa 3/4 della quantità totale di farina. Come rendere l'impasto lievitato più soffice? Per fare questo, setacciare la farina attraverso un setaccio fine. Se lo desiderate potete farlo direttamente nella ciotola dell'impasto. È meglio prendere un colino piccolo per non macchiare la tavola attorno ai piatti.

9. PASSO 9

   

   Mescolata. Come aggiungere correttamente la farina all'impasto? Non versare tutta la farina in una volta, aggiungerla in parti. Dopotutto, potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina. Dipende dalla sua qualità, proprietà, produttore. Quando impastate per la prima volta dovreste avere un impasto abbastanza appiccicoso.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando ogni volta l'impasto. Per l'impasto lievitato è molto importante non riempire eccessivamente la farina, altrimenti risulterà teso e impiegherà molto tempo a lievitare.

11. PASSO 11

    

    L'impasto deve essere morbido, malleabile, leggermente appiccicoso alle mani, ma allo stesso tempo deve mantenere la sua forma e non allargarsi. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 1-2 ore, coprendo la superficie con un canovaccio per evitare che si arieggi.

12. PASSO 12

    

    Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno. Se la carne è congelata, scongelatela in anticipo mettendola in frigorifero sul ripiano inferiore per tutta la notte. In questo modo la carne non rilascerà molto succo. Per rendere il ripieno più succoso e gustoso, è meglio prendere un prosciutto o un collo di maiale. È meglio non prendere il petto, il ripieno sarà asciutto. Ma potete compensare aggiungendo un po’ di burro.

13. PASSO 13

    

    Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a cubetti. Quale arco dovrei prendere? Non ha molta importanza in questa ricetta. Come potete vedere, io ho le cipolle rosse, ma potete usare anche quelle bianche.

14. PASSO 14

    

    Sbucciare le patate, prelavarle in acqua corrente con un pennello e tagliarle a cubetti.

15. PASSO 15

    

    Lavare la carne, asciugarla con un canovaccio e tagliarla a cubetti. La forma e la dimensione degli ingredienti per il ripieno dovrebbero essere le stesse. A cosa serve? Una torta con tale ripieno apparirà più impressionante e bella sia nella forma finita che nel taglio. Inoltre sarà più piacevole da mangiare.

16. PASSO 16

    

    Unisci carne, patate, cipolle in una ciotola, aggiungi sale e pepe. Quanto sale e pepe dovresti aggiungere? Lasciati guidare da questo secondo i tuoi gusti. Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite. Mescolare tutto bene.

17. PASSO 17

    

    Dopo 1 ora e 20 minuti il ​​mio impasto si è riunito bene. Questo potrebbe richiedere meno o più tempo. Il processo dipende molto dalla qualità del lievito, dalla temperatura dell'aria, dai suoni ambientali, ecc. A volte sono necessarie fino a tre ore per alzarsi.

18. PASSO 18

    

    Riprendere l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Dividere l'impasto in 2/3 e 1/3. Se lo desiderate potete lasciare un po' di impasto per decorare la parte superiore della torta.

19. PASSO 19

    

    Stendete la maggior parte dell'impasto in modo che si estenda fino ai bordi della teglia. Il diametro del mio stampo è di 22 cm.

20. PASSO 20

    

    Ungere lo stampo con olio vegetale. Trasferite l'impasto con il mattarello (avvolgendolo attorno) e stendetelo con cura sulla teglia.

21. PASSO 21

    

    Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto e livellarlo.

22. PASSO 22

    

    Stendete allo stesso modo la seconda parte dell'impasto. Il suo diametro dovrebbe essere inferiore al primo. Idealmente, è uguale al diametro dello stampo. Per rendere i cerchi più uniformi potete utilizzare appositi tappetini su cui stendere la pasta.

23. PASSO 23

    

    Ricoprite la superficie della torta con la pasta stesa e sigillate bene i bordi.

24. PASSO 24

    

    Al centro della torta, praticare un foro rotondo del diametro di almeno 3 cm. Se il foro è piccolo potrebbe chiudersi durante la cottura poiché il volume dell'impasto aumenterà. Il foro è necessario per la fuoriuscita del vapore e per verificare la disponibilità del riempimento. Se lo si desidera, decorare la torta con motivi di pasta. Ho realizzato una treccia semplice e dei petali.

25. PASSO 25

    

    Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo sbattuto.

26. PASSO 26

    

    Cuocere la khupla in forno preriscaldato a 180 C per circa 1,5 ore. I tempi di cottura possono variare a seconda del funzionamento del vostro forno. Dopo 30 minuti di cottura, assicuratevi di coprire la parte superiore della torta con un foglio di alluminio per evitare che si secchi e bruci. Anche se ho coperto la torta, era ancora piuttosto dorata. Togliere la torta finita dal forno, coprire con un canovaccio e lasciare riposare nella padella per 15 minuti. E solo allora tiralo fuori!

27. PASSO 27

    

    Servire la torta khuplu calda, tagliando il coperchio superiore. Perché tagliare la parte superiore? Ecco come viene fatto nella tradizionale porzione di questa festosa torta ciuvascia. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

elene

27.11.2023

4.6

Questa torta in qualche modo mi ha ricordato una torta tartara: balish con carne. Entrambe le torte sono delle vere bellezze!