추바쉬어의 쿠플루

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 10 분

1. 단계 1

   

   Chuvash 스타일로 Khupla를 굽는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 모든 제품은 실온에 있어야 하며 이렇게 하면 반죽을 부풀리는 과정이 개선됩니다. 따라서 미리 냉장고에서 모든 것을 꺼내십시오. 최고급 밀가루를 섭취하는 것이 좋습니다. 효모 구운 식품에 최적입니다. 밀가루를 잘게 분쇄하면 푹신하고 리프팅되는 반죽을 얻을 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   그릇에 효모와 1 작은 술을 넣으십시오. 설탕, 따뜻한 물 (35-40도)을 넣고 저어줍니다. 수온이 높으면 효모가 죽을 수 있습니다. 거품이 나는 "뚜껑"이 형성될 때까지 이스트를 15분 동안 그대로 두십시오. "캡"에는 여유 공간이 필요하다는 점을 명심하십시오. 그러니 깊은 그릇이나 유리 잔을 가져 가십시오.

3. 단계 3

   

   밀가루를 고운 체로 걸러내어 적당한 용기에 담습니다. 밀가루가 표면에 흩어지는 것을 방지하려면 더 넓은 그릇을 사용하세요.

4. 단계 4

   

   계란을 그릇에 담습니다. 소금과 남은 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 계란을 때리는 방법? 여기서는 포크나 작은 거품기를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다. 믹서나 블렌더가 필요하지 않습니다. 계란 표면에 해로운 박테리아가 있을 수 있으므로 사용하기 전에 베이킹 소다로 계란을 씻으십시오.

5. 단계 5

   

   계란에 미지근한 우유를 넣고 섞어주세요. 우유는 스토브에서 데울 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   적절한 이스트(거품 뚜껑이 나타난)를 그릇에 넣고 저어줍니다.

7. 단계 7

   

   식물성 기름을 붓고 다시 저어주세요.

8. 단계 8

   

   밀가루 총량의 약 3/4을 추가합니다. 효모 반죽을 더 푹신하게 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 밀가루를 고운 체로 체로 치십시오. 원한다면 반죽이 담긴 그릇에 직접 넣어도 됩니다. 접시 주변의 테이블이 더러워지지 않도록 작은 여과기를 사용하는 것이 좋습니다.

9. 단계 9

   

   젓다. 반죽에 밀가루를 제대로 첨가하는 방법은 무엇입니까? 밀가루를 한꺼번에 다 붓지 말고 나누어서 넣어주세요. 결국 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있습니다. 품질, 속성, 제조업체에 따라 다릅니다. 처음 반죽할 때 반죽이 상당히 끈적끈적해야 합니다.

10. 단계 10

    

    매번 반죽을 저어 주면서 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 효모 반죽의 경우 밀가루를 너무 많이 채우지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 단단해지고 올라가는 데 오랜 시간이 걸립니다.

11. 단계 11

    

    반죽은 부드럽고 유연하며 손에 약간 끈적해야 하지만 동시에 모양을 유지하고 퍼지지 않아야 합니다. 반죽의 윗면을 수건으로 덮어 공기가 통하지 않도록 따뜻한 곳에 1~2시간 동안 1차 발효합니다.

12. 단계 12

    

    그 사이에 채우기 준비를 시작하십시오. 고기가 냉동된 경우에는 냉장고 하단 선반에 밤새 넣어서 미리 해동하세요. 이렇게 하면 고기에서 육즙이 많이 나오지 않습니다. 충전물을 더 육즙이 많고 맛있게 만들려면 햄이나 돼지 고기 목을 섭취하는 것이 좋습니다. 양지머리를 먹지 않는 것이 좋습니다. 충전물이 건조해질 것입니다. 하지만 약간의 버터를 추가하면 이를 보완할 수 있습니다.

13. 단계 13

    

    양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 어떤 활을 가져가야 할까요? 이 레시피에서는 별로 중요하지 않습니다. 보시다시피 붉은 양파가 있는데 흰 양파를 사용해도 됩니다.

14. 단계 14

    

    감자를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 브러시로 미리 씻은 다음 작은 입방체로 자릅니다.

15. 단계 15

    

    고기를 씻고 수건으로 말린 다음 작은 입방체로 자릅니다. 충전재의 모양과 크기는 동일해야 합니다. 그것은 무엇을 위한 것입니까? 이러한 속을 채운 파이는 완성된 형태와 컷 모두에서 더욱 인상적이고 아름답게 보일 것입니다. 게다가 먹는 것이 더 재미있을 것입니다.

16. 단계 16

    

    한 그릇에 고기, 감자, 양파를 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 소금과 후추를 얼마나 넣어야 할까요? 이것을 당신의 취향에 맞게 안내하십시오. 원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.

17. 단계 17

    

    1시간 20분쯤 지나니 반죽이 잘 뭉쳐졌습니다. 이 작업에는 시간이 덜 걸릴 수도 있고 더 걸릴 수도 있습니다. 이 과정은 효모의 품질, 공기 온도, 주변 소리 등에 따라 크게 달라집니다. 때로는 일어나기까지 최대 3시간이 소요됩니다.

18. 단계 18

    

    반죽을 쳐서 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 반죽을 2/3과 1/3로 나누어주세요. 원한다면 약간의 반죽을 남겨서 파이 윗부분을 장식할 수도 있습니다.

19. 단계 19

    

    대부분의 반죽을 둥글게 펴서 팬 가장자리까지 확장되도록 합니다. 내 금형 직경은 22cm입니다.

20. 단계 20

    

    곰팡이에 식물성 기름을 바릅니다. 밀대를 사용하여 반죽을 옮기고(둘러싸서) 팬 위에 조심스럽게 펴 바릅니다.

21. 단계 21

    

    반죽에 충전재를 고르게 펴 바르고 매끈하게 펴주세요.

22. 단계 22

    

    같은 방법으로 반죽의 두 번째 부분을 펴십시오. 직경은 첫 번째 직경보다 작아야 합니다. 이상적으로는 금형의 직경과 같습니다. 원을 균일하게 만들려면 반죽을 펴는 데 특수 매트를 사용할 수 있습니다.

23. 단계 23

    

    펴둔 반죽으로 파이의 윗부분을 덮고 가장자리를 잘 밀봉하세요.

24. 단계 24

    

    파이 중앙에 직경 3cm 이상의 둥근 구멍을 만드세요. 구멍이 작을 경우 반죽의 양이 많아져 굽는 동안 구멍이 막힐 수 있습니다. 구멍은 증기가 빠져나가고 충전 상태를 확인하는 데 필요합니다. 원하는 경우 반죽 패턴으로 파이를 장식하십시오. 간단하게 땋은 머리와 꽃잎을 만들어 봤습니다.

25. 단계 25

    

    파이 윗부분에 계란을 발라주세요.

26. 단계 26

    

    180°C로 예열된 오븐에서 쿠플라를 약 1시간 30분 동안 굽습니다. 조리 시간은 오븐 작동 상태에 따라 달라질 수 있습니다. 30분 굽은 후 케이크 윗면을 호일로 덮어서 케이크가 마르거나 타는 것을 방지하세요. 파이를 덮었는데도 여전히 꽤 갈색이었어요. 완성된 파이를 오븐에서 꺼내어 수건으로 덮고 팬 위에 15분 동안 놓아두세요. 그런 다음 꺼내십시오!

27. 단계 27

    

    쿠플루 파이를 뜨겁게 제공하고 윗뚜껑을 잘라냅니다. 왜 윗부분을 자르나요? 이것이 이 축제 추바시 파이의 전통적인 제공 방식입니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레네

27.11.2023

4.6

이 파이는 왠지 나에게 고기가 들어간 타타르 파이를 생각나게 했습니다. 두 파이 모두 정말 아름답습니다!