Weiche Brötchen in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Mehl in eine Schüssel geben.

2. SCHRITT 2

   

   Zucker und Salz hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Hefe hinzufügen. Trockene Zutaten miteinander vermischen.

4. SCHRITT 4

   

   Warmes Wasser einfüllen.

5. SCHRITT 5

   

   Und warme Milch hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Mit einem Silikonspatel (oder Löffel) leicht vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie den Inhalt der Schüssel auf eine leicht mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

8. SCHRITT 8

   

   Zuerst wird der Teig klebrig sein, keine Sorge, nachdem Sie ihn 7-10 Minuten lang geknetet haben, wird er glatt und weich. Aber jedes Mehl ist anders. Wenn der Teig also zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht!

9. SCHRITT 9

   

   Sobald der Teig glatt und homogen ist, ist es Zeit, die Butter hinzuzufügen. Den Teig zu einem kleinen Fladen formen und weiche Butter hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Wickeln Sie es.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig weitere fünf Minuten kneten.

12. SCHRITT 12

    

    Der Teig wird weich und elastisch.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Nach einer Stunde den Teig auf die Arbeitsfläche legen und zu einem flachen Kuchen flach drücken.

15. SCHRITT 15

    

    Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile.

16. SCHRITT 16

    

    Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.

17. SCHRITT 17

    

    Kneifen und rollen.

18. SCHRITT 18

    

    Decken Sie die Teigkugeln mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

19. SCHRITT 19

    

    Dann jede Kugel zu einem flachen Kuchen flach drücken.

20. SCHRITT 20

    

    Und wieder auf die gleiche Weise eine Kugel formen.

21. SCHRITT 21

    

    Den Teig zusammendrücken, aufrollen, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

22. SCHRITT 22

    

    Fetten Sie die Bratpfanne leicht mit Pflanzenöl ein.

23. SCHRITT 23

    

    Legen Sie die Brötchen in eine Bratpfanne (ich habe eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm).

24. SCHRITT 24

    

    Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.

25. SCHRITT 25

    

    Nehmen Sie nach 15 Minuten den Deckel ab und drehen Sie die Brötchen um.

26. SCHRITT 26

    

    Nochmals abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.

27. SCHRITT 27

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Gast

12.10.2023

4.9

Ich habe mir die Fotoreportagen genauer angeschaut und festgestellt, dass ich den Text lieber nicht mit Vorworten beladen möchte und das auch nicht will – die Brötchen sind Aufmerksamkeit wert. Nach den Worten anderer Leute – „zart, weich, luftig“ – konzentrierten sich Freunde hauptsächlich auf Konsistenz. Ich für meinen Teil möchte darauf hinweisen, dass jede Gärung ihre eigene Rolle spielt und Sie die Wartezeiten nicht überspringen sollten – versuchen Sie, sich aus Geschmacksgründen strikt an das Rezept zu halten. Vielleicht sollte auch jemand die Brötchen im Ofen trocknen, wenn beispielsweise die letzte Charge feucht geworden ist – die Bratpfanne muss für dieses Rezept geeignet sein, sonst muss man zu Ende backen. Ich bestreiche sie vor dem Ofen mit Milch und bestreue sie mit Mohn – Freunde haben sich in den drei Monaten, in denen ich dieses Gericht wiederhole, an diese Möglichkeit gewöhnt