Mohnkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Mohnkuchen aus Hefeteig? Bereiten Sie die Zutaten für den Teig vor. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen oder in der Mikrowelle leicht schmelzen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Die Milch leicht erwärmen. Es kann frische Hefe verwendet werden. Wie man Trockenhefe richtig und in welchem ​​Verhältnis durch Frischhefe ersetzt, lesen Sie im Link am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Warme Milch in eine Schüssel gießen, Zucker und Hefe hinzufügen und umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl in die Hefemischung sieben. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig geht merklich auf und an der Oberfläche bilden sich zahlreiche Bläschen.

6. SCHRITT 6

   

   In einer Schüssel geeigneter Größe das Ei mit Salz, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

7. SCHRITT 7

   

   Den passenden Teig auslegen, umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Mehl in die resultierende Masse sieben. Das Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch geht der Teig gut auf und die Backwaren werden fluffig. Geben Sie jedoch nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, sondern etwa ¾ der angegebenen Menge, da Sie möglicherweise weniger oder mehr davon benötigen. Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl im Artikel zu diesem Thema. Link am Ende des Rezepts.

10. SCHRITT 10

    

    Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig verrühren. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die Konsistenz des Teigs.

11. SCHRITT 11

    

    Kneten Sie einen weichen, zarten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Nehmen Sie die Zuckermenge nach Geschmack.

13. SCHRITT 13

    

    Der Teig ist aufgegangen, er ist 2-2,5 mal gewachsen.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.

15. SCHRITT 15

    

    Ein Stück Teig zu einer runden Schicht ausrollen. Sie können dies direkt auf Pergament tun. Es stellte sich heraus, dass mein Schichtdurchmesser etwa 22 cm betrug.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig knapp an den Rändern mit weicher Butter bestreichen.

17. SCHRITT 17

    

    Die Butterschicht mit Zucker und dann Mohn bestreuen.

18. SCHRITT 18

    

    Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und auf die Füllung legen.

19. SCHRITT 19

    

    Ebenso die zweite Teigschicht mit Butter einfetten, mit Zucker und Mohn bestreuen.

20. SCHRITT 20

    

    Das dritte ausgerollte Teigstück darauf legen.

21. SCHRITT 21

    

    Markieren Sie die Mitte des Kuchens, indem Sie mit einem passenden Becher oder Ausstecher leicht andrücken.

22. SCHRITT 22

    

    Schneiden Sie den Teig in vier Teile, ohne bis zur markierten Mitte zu schneiden, wie auf dem Foto.

23. SCHRITT 23

    

    Dann teilen Sie jeden Teil in zwei Hälften.

24. SCHRITT 24

    

    Schneiden Sie jedes resultierende Segment erneut in zwei Teile. Daraus ergeben sich 16 Segmente.

25. SCHRITT 25

    

    Heben Sie die beiden benachbarten Segmente an und drehen Sie sie zweimal in entgegengesetzte Richtungen. Verbinden Sie die Enden der Segmente und drücken Sie sie gut zusammen.

26. SCHRITT 26

    

    Machen Sie dasselbe mit den nächsten beiden benachbarten Segmenten.

27. SCHRITT 27

    

    Auf diese Weise den gesamten Kuchen formen. Decken Sie den Kuchen mit einem leichten Tuch ab und lassen Sie ihn 15–20 Minuten gehen.

28. SCHRITT 28

    

    Bestreichen Sie die Oberseite des zukünftigen Kuchens mit mit Milch vermischtem Eigelb.

29. SCHRITT 29

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Bestimmen Sie die Garzeit und den Garmodus anhand der Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Sie stimmen möglicherweise nicht mit den im Rezept angegebenen Angaben überein. Lesen Sie mehr über die Funktionsweise von Öfen im Artikel am Ende des Rezepts.

30. SCHRITT 30

    

    Den fertigen Hefekuchen mit Mohnfüllung abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Katharina

03.08.2023

4.6

Ich möchte mich ganz herzlich für das Rezept bedanken! Der Kuchen ist einfach fabelhaft geworden und ein Riesenerfolg! Mäßig süß, leicht, luftig!