Маковый пирог

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маковый пирог из дрожжевого теста? Приготовьте ингредиенты для теста. Сливочное масло распустите на медленном огне или слегка растопите в микроволновке.

2. ШАГ 2

   

   Отмерьте необходимые ингредиенты для опары. Молоко слегка подогрейте. Дрожжи можно использовать свежие. Как правильно и в какой пропорции заменять сухие дрожжи на свежие читайте по ссылке в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   В миску налейте теплое молоко, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Просейте в дрожжевую смесь муку. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 20 минут.

5. ШАГ 5

   

   Опара заметно поднимется, на поверхности появятся многочисленные пузырьки.

6. ШАГ 6

   

   В подходящей по размеру миске взбейте яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности.

7. ШАГ 7

   

   Выложите подошедшую опару, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте распущенное и остывшее сливочное масло, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   В полученную массу просейте муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому тесто хорошо поднимется, и выпечка получится пышной.Но всю сразу муку не добавляйте, всыпьте примерно ¾ указанного объема, так как ее может понадобиться меньше или больше. Перемешайте тесто сначала ложкой. Подробнее о свойствах муки читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

10. ШАГ 10

    

    Остальную муку добавляйте небольшими порциями, перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста.

11. ШАГ 11

    

    Замесите мягкое, нежное тесто не липнущее к рукам.Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

12. ШАГ 12

    

    Приготовьте ингредиенты для начинки. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Количество сахара возьмите по вкусу.

13. ШАГ 13

    

    Тесто подошло, оно выросло в 2-2,5 раза.

14. ШАГ 14

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой.Разделите тесто на 3 равные части.

15. ШАГ 15

    

    Раскатайте одну часть теста в круглый пласт. Можно это сделать сразу на пергаменте. У меня диаметр пласта получился примерно 22 см.

16. ШАГ 16

    

    Смажьте тесто размягченным сливочным маслом, немного не доходя до краев.

17. ШАГ 17

    

    Присыпьте слой масла сахаром, затем маком.

18. ШАГ 18

    

    Вторую часть теста также раскатайте и выложите сверху на начинку.

19. ШАГ 19

    

    Аналогично смажьте второй слой теста сливочным маслом, присыпьте сахаром и маком.

20. ШАГ 20

    

    Третью раскатанную часть теста выложите сверху.

21. ШАГ 21

    

    Отметьте центр пирога, слегка надавливая подходящим по диаметру стаканчиком или выемкой для теста.

22. ШАГ 22

    

    Разрежьте тесто на четыре части, не дорезая до отмеченного центра, как на фото.

23. ШАГ 23

    

    Затем каждую часть разделите пополам.

24. ШАГ 24

    

    И снова каждый полученный сегмент разрежьте на 2 части. Таким образом получается 16 сегментов.

25. ШАГ 25

    

    Два лежащие рядом сегмента приподнимите, прокрутите 2 раза в противоположные друг от друга стороны. Концы сегментов соедините и хорошо защипните.

26. ШАГ 26

    

    Также поступите с двумя следующими соседними сегментами.

27. ШАГ 27

    

    Сформируйте таким образом весь пирог. Прикройте заготовку пирога легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

28. ШАГ 28

    

    Смажьте будущий пирог сверху яичным желтком, смешанным с молоком.

29. ШАГ 29

    

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке до румяного цвета примерно 25 минут. Время и режим приготовления определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Они могут не совпадать с указанными в рецепте. Подробнее о работе духовок читайте в статье в конце рецепта.

30. ШАГ 30

    

    Готовый дрожжевой пирог с маковой начинкой остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Екатерина

03.08.2023

4.6

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт! Пирог вышел просто сказочным и разлетелся на ура! В меру сладкий, лёгкий, воздушный!