Marinierte Schweinezunge

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eingelegte Schweinezunge? Sehr einfach! Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können die Schweinezunge durch Rinderzunge ersetzen. Wenn Sie keine Selleriewurzel finden, ersetzen Sie sie durch Petersilienwurzel, Selleriestangen oder eine getrocknete Wurzelmischung.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie Ihre Zunge gründlich aus. Karotten, Selleriewurzel und Zwiebel schälen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Schweinezungen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hineinlegen. Füge Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es unter Abschöpfen etwa 1,5 Stunden lang, bis es weich ist. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Zunge und der Intensität des Kochens ab. Eine größere Rinderzunge braucht länger zum Garen – 2–2,5 Stunden.

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie die fertige Zunge in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 5-7 Minuten einwirken. Anschließend die Haut abziehen. Aufgrund von Temperaturschwankungen lässt sich die Haut recht leicht abziehen.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie die Zunge in maximal 1 cm dicke Scheiben.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie nun die notwendigen Zutaten für die Marinade vor. Sie können jedes Pflanzenöl verwenden – ich habe aromatisches, unraffiniertes Sonnenblumenöl verwendet.

6. SCHRITT 6

   

   Paprika von Kernen und Stielen schälen und in kleine Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Die Chilischote ebenfalls entkernen und fein hacken. Wenn Sie eine würzigere Marinade wünschen, lassen Sie die Kerne übrig. Es gibt zwei Arten von Chilischoten: Rot ist würziger, Grün ist weniger scharf. Wenn Sie möchten, können Sie die Chilischoten auch ganz weglassen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder durch eine Presse drücken.

9. SCHRITT 9

   

   Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Neben Petersilie können Sie beliebige Kräuter nach Ihrem Geschmack verwenden: Dill, Basilikum, Koriander usw.

10. SCHRITT 10

    

    In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Pflanzenöl und Zitronensaft vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Paprika, Chilischote, Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Zungenscheiben in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie sie 3–5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

13. SCHRITT 13

    

    Die fertige Zunge auf einen Teller legen. Mit der Marinade übergießen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

17.08.2023

4.5

Ich mag Gerichte mit Schweinezunge sehr und einfach gekochte Zunge ist köstlich. Aber ich habe zum ersten Mal marinierte Schweinezunge zubereitet: Diese Idee hat mich interessiert! Ich habe zum Testen mit einer Zunge gekocht und dementsprechend die Hälfte aller Zutaten genommen. Schade, dass ich nur eine Zunge gekocht habe: Es ist eine sehr leckere Vorspeise geworden. Ich habe die Zunge gekocht, geschält, in Scheiben geschnitten und in einen Behälter gegeben. Für die Marinade habe ich eine halbe Paprika, Knoblauch, Sojasauce, Honig, Pflanzenöl, Zitronensaft verwendet. Das Einzige, was ich nicht verwendet habe, war scharfe Chilischote. Ich habe alle Zutaten für die Marinade zusammengegeben, über die Zunge gegossen und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Es gibt keine Worte dafür, wie lecker es ist! Vielen Dank an den Autor für das tolle Rezept und ich empfehle es zum Kochen 😘