Lengua de cerdo marinada

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer lengua de cerdo en escabeche? ¡Muy simple! Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Puedes sustituir la lengua de cerdo por lengua de ternera. Si no puede encontrar raíz de apio, sustitúyala por raíz de perejil, tallos de apio o una mezcla de raíces secas.

2. PASO 2

   

   Enjuágate bien la lengua. Pelar las zanahorias, la raíz de apio y la cebolla. Hervir agua en una cacerola grande. Coloque lenguas de cerdo, cebolla, zanahoria, raíz de apio. Agregue sal. Lleve el agua a ebullición y cocine, desnatando, durante aproximadamente 1,5 horas hasta que esté suave. El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de la lengua y de la intensidad del hervor. La lengua de res más grande tarda más en cocinarse: de 2 a 2,5 horas.

3. PASO 3

   

   Coloque la lengua terminada en un recipiente con agua fría y déjela por 5-7 minutos. Luego retira la piel. Debido a los cambios de temperatura, la piel se puede desprender con bastante facilidad.

4. PASO 4

   

   Cortar la lengua en rodajas de no más de 1 cm de grosor.

5. PASO 5

   

   Ahora prepara los ingredientes necesarios para la marinada. Puedes usar cualquier aceite vegetal; yo usé aceite de girasol aromático sin refinar.

6. PASO 6

   

   Pele el pimiento morrón de las semillas y los tallos y córtelo en cubos pequeños.

7. PASO 7

   

   También retire las semillas del chile y pique finamente. Si quieres una marinada más picante, deja las semillas. Hay dos tipos de chiles: el rojo es más picante y el verde es menos picante. Si lo deseas, puedes omitir los chiles.

8. PASO 8

   

   Picar finamente los ajos con un cuchillo o pasarlos por una prensa.

9. PASO 9

   

   Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Además del perejil, puedes utilizar cualquier hierba a tu gusto: eneldo, albahaca, cilantro, etc.

10. PASO 10

    

    En un bol, mezcle la miel, la salsa de soja, el aceite vegetal y el jugo de limón.

11. PASO 11

    

    Agregue el pimiento morrón, el ají, el ajo y las hierbas picadas. Mezclar todo nuevamente.

12. PASO 12

    

    Coloque las rodajas de lengua en un bol y vierta la marinada. Tapar el bol con film y refrigerar durante 3-5 horas o toda la noche.

13. PASO 13

    

    Coloque la lengua terminada en un plato. Vierta sobre la marinada y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Elena Pankina

17.08.2023

4.5

Me gustan mucho los platos con lengua de cerdo, y la lengua simplemente hervida está deliciosa. Pero preparé lengua de cerdo marinada por primera vez: ¡me interesó esta idea! Cociné con una lengua para probar y, en consecuencia, tomé la mitad de todos los ingredientes. Eh, es una pena que solo haya cocinado una lengua: resultó ser un aperitivo muy sabroso. Herví la lengua, la pelé, la corté en rodajas y la puse en un recipiente. Para la marinada utilicé medio pimiento morrón, ajo, salsa de soja, miel, aceite vegetal, jugo de limón. Lo único que no usé fue ají picante. Combiné todos los ingredientes para la marinada, la vertí sobre la lengua y la metí en el frigorífico por un día. ¡No hay palabras para lo delicioso que está! Muchas gracias al autor por la gran receta y la recomiendo para cocinar 😘