Marinierte Steinpilze

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man zu Hause Steinpilze für den Winter in Gläsern mit Essig einlegen? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Steinpilze eignen sich am besten zum Marinieren in kleinen Größen. Erstens wird angenommen, dass große Pilzkappen giftige Substanzen ansammeln, zweitens sind kleine Pilze dicht und elastisch und drittens sehen kleine Pilze in der Zubereitung schöner aus.

2. SCHRITT 2

   

   Frisch gepflückte Pilze waschen und schälen

3. SCHRITT 3

   

   Die Pilze in eine Emaillepfanne geben, mit kaltem, klarem Wasser bedecken, salzen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Pilze etwa 15 Minuten köcheln. Anschließend das Wasser abgießen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie frisches Wasser über die Pilze und kochen Sie es erneut etwa 15 Minuten lang. Anschließend das Wasser wieder abgießen, die Pilze in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit vollständig abtropfen zu lassen.

5. SCHRITT 5

   

   In der Zwischenzeit die Marinade kochen. Gießen Sie gefiltertes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie für zusätzlichen Geschmack Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Knoblauchzehen hinzu. Die Marinade etwa 5 Minuten kochen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Tauchen Sie die Steinpilze in die Marinade und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Gießen Sie dann den Tafelessig hinzu. Lassen Sie die Marinade erneut aufkochen und schalten Sie den Herd aus. Spülen Sie die Gläser und ihre Deckel mit Soda aus und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise. Lesen Sie mehr darüber und zu anderen Nuancen der Konservenherstellung in separaten Artikeln über die Links am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie die Pilze in die vorbereiteten Gläser und füllen Sie diese bis zum Rand der Gläser mit der restlichen Marinade auf, so dass der Inhalt vollständig bedeckt ist. Stellen Sie die Pilzgläser in einen mit heißem Wasser gefüllten Topf. Legen Sie unbedingt ein Baumwolltuch auf den Boden, damit das Glas beim Erhitzen nicht platzt.

8. SCHRITT 8

   

   Sterilisieren Sie die Gläser ab dem Moment, in dem das Wasser in einem Topf mit einem Volumen von 0,5 Litern für 10–15 Minuten, 1–1,5 Litern für 15–20 Minuten, 2–3 Litern für 20–30 Minuten kocht. . Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf und lassen Sie das Werkstück unter einer Decke bei Raumtemperatur abkühlen. Eingelegte Pilze sind bereit für den Winter. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Stefania

13.08.2023

4.6

Super Vorbereitung! Ich werde ein paar Steinpilze kochen. Aber auch das Marinieren gewöhnlicher Champignons wird sehr lecker sein! Genau das, was Sie für den Feiertagstisch brauchen!

Artem

13.08.2023

4.8

Das Rezept ist gut. Ich habe einfach nicht verstanden, wann ich Essig hinzufügen soll. Versuchen wir es im Winter...

Nadin

13.08.2023

4.7

Die Pilzsaison hat begonnen. Natürlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für die Zubereitung von Pilzen für den Winter, das sie von ihrer Mutter oder Großmutter geerbt oder vielleicht von einer Freundin empfohlen hat. Jede Hausfrau versucht, aus Steinpilzen etwas Ungewöhnliches zu kochen. Ihre Methode zum Einlegen von Pilzen hat mir sehr gut gefallen, die Pilze werden einer kleinen Wärmebehandlung unterzogen, im Winter können sie sowohl als eigenständiges Gericht als auch zur Zubereitung verschiedener Köstlichkeiten - Juliennes, Saucen, Pizza - verwendet werden. Danke für das Rezept.

Schura

13.08.2023

4.7

Dieses Jahr haben wir noch keinen einzigen Pilz gepflückt, wir waren tatsächlich einmal dort, aber ohne Ergebnisse, und wir können nicht einmal weiße Pilze finden. Unsere einzige Hoffnung sind Honigpilze und Safranmilchkapseln, aber wir wollen unbedingt Ihre Pilze!

Gast

13.08.2023

5

Danke für das Rezept. Müssen Sie Pilzgläser nicht sterilisieren?

Silber

13.08.2023

4.6

Marinierte Steinpilze sind ein Klassiker. Alles hat super geklappt.

Tanuska-ps

13.08.2023

4.9

Danke schön! Da es dieses Jahr viele Steinpilze gibt, habe ich beschlossen, sie nicht nur in der Saison zu essen, sondern sie auch für den Winter vorzubereiten. Es war einfach und bequem zuzubereiten, die Gläser standen schon mehr als eine Woche, aber wir haben eines geöffnet, wenn unerwartete Gäste kamen. Die allgemeine Meinung ist einhellig köstlich. Ich bin mit mir und diesem Rezept zufrieden.