Hongos porcini marinados

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir hongos porcini para el invierno en frascos con vinagre en casa? Prepara los ingredientes según la lista. Los hongos porcini se utilizan mejor para marinar en tamaños pequeños. En primer lugar, se cree que los sombreros de los hongos grandes acumulan sustancias tóxicas; en segundo lugar, los hongos pequeños son densos, elásticos y, en tercer lugar, los hongos pequeños se ven más hermosos en la preparación.

2. PASO 2

   

   Lavar y pelar los champiñones recién cogidos.

3. PASO 3

   

   Colocar los champiñones en una cacerola esmaltada, cubrir con agua limpia y fría, añadir sal y prender fuego. Cuando el agua hierva, reduce el fuego a medio y cocina los champiñones a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego escurre el agua.

4. PASO 4

   

   Vierta agua fresca sobre los champiñones y vuelva a hervir durante unos 15 minutos. Luego escurre nuevamente el agua, coloca los champiñones en un colador para escurrir completamente el líquido.

5. PASO 5

   

   Mientras tanto, cocina la marinada. Vierta agua filtrada en la cacerola, agregue azúcar y sal. Cuando la marinada hierva, agregue las hojas de laurel, los clavos, los granos de pimienta y los dientes de ajo para darle más sabor. Hervir la marinada durante unos 5 minutos.

6. PASO 6

   

   Sumerja los champiñones porcini en la marinada y hiérvalos durante unos 5 minutos, luego vierta el vinagre de mesa. Deja que la marinada vuelva a hervir y apaga el fuego. Enjuague los frascos y sus tapas con bicarbonato de sodio y esterilícelos de la forma que más le convenga. Lea más sobre esto, así como sobre otros matices del enlatado, en artículos separados utilizando los enlaces al final de la receta.

7. PASO 7

   

   Coloca los champiñones en los frascos preparados, llénalos con el resto de la marinada hasta las perchas de los frascos, pero de manera que cubra completamente el contenido. Coloca los frascos de champiñones en una cacerola llena de agua caliente. Asegúrate de poner un paño de algodón en el fondo para que el vidrio no reviente al calentarse.

8. PASO 8

   

   Esterilice los frascos desde el momento en que hierva el agua en una cacerola con un volumen de 0,5 litros durante 10-15 minutos, 1-1,5 litros durante 15-20 minutos, 2-3 litros durante 20-30 minutos. . Enrolle los frascos con tapas esterilizadas y deje que la pieza de trabajo se enfríe a temperatura ambiente debajo de una manta. Los champiñones en escabeche están listos para el invierno. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

estefania

13.08.2023

4.6

¡Súper preparación! Cocinaré unos champiñones porcini. ¡Pero incluso marinar champiñones comunes quedará muy sabroso! ¡Justo lo que necesitas para la mesa navideña!

Artem

13.08.2023

4.8

La receta es buena. Simplemente no entendí cuándo agregar vinagre. Probémoslo en invierno....

Nadin

13.08.2023

4.7

La temporada de setas ha comenzado. Por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta para preparar setas para el invierno, heredada de su madre o abuela, o tal vez recomendada por una amiga. Cada ama de casa intenta cocinar algo inusual con hongos porcini. Me gustó mucho su método para encurtir champiñones, los champiñones se someten a un pequeño tratamiento térmico, en invierno se pueden utilizar como plato independiente y para preparar diversas delicias: julianas, salsas, pizza. Gracias por la receta.

Shura

13.08.2023

4.7

Este año todavía no hemos recogido ni una sola seta, de hecho fuimos una vez, pero sin resultado, y ni siquiera encontramos setas blancas, nuestra única esperanza son las setas de miel y las níscalos, ¡pero tenemos muchas ganas de vuestras setas!

Invitado

13.08.2023

5

Gracias por la receta. ¿No es necesario esterilizar frascos de champiñones?

Plata

13.08.2023

4.6

Los champiñones porcini marinados son un clásico. Todo salió genial.

Tanuska-ps

13.08.2023

4.9

¡Gracias! Este año hay muchos hongos porcini, así que decidí no solo comerlos en temporada, sino también prepararlos para el invierno. Fue fácil y cómodo de hacer, los frascos llevan más de una semana reposando, pero abrimos uno con motivo de invitados inesperados. La opinión general es unánimemente deliciosa. Estoy contento conmigo mismo y con esta receta.