ポルチーニ茸のマリネ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   自宅で冬に酢の入った瓶にポルチーニ茸を漬ける方法は？リストに従って材料を準備します。ポルチーニ茸は小さいサイズでマリネに最適です。第一に、大きなキノコの傘には有毒物質が蓄積していると考えられており、第二に、小さなキノコは緻密で弾力性があり、第三に、小さなキノコは準備中により美しく見えます。

2. ステップ 2

   

   採れたてのキノコを洗って皮をむきます。キノコが大きい場合は、瓶に入れやすいように小さく切ります。

3. ステップ 3

   

   キノコをホーロー鍋に入れ、冷水で覆い、塩を加えて火にかけます。水が沸騰したら中火にし、きのこを15分ほど煮ます。その後水を切ります。

4. ステップ 4

   

   キノコに真水を注ぎ、再び約15分間煮ます。その後、再び水を切り、キノコをザルに入れて完全に液体を切ります。

5. ステップ 5

   

   その間にマリネを作ります。ろ過水を鍋に注ぎ、砂糖と塩を加えます。マリネが沸騰したら、月桂樹の葉、クローブ、コショウの実、ニンニクを加えて風味を加えます。マリネードを5分ほど煮ます。

6. ステップ 6

   

   ポルチーニ茸をマリネに浸し、約5分間煮てから、テーブルビネガーを注ぎます。マリネを再度沸騰させて火を止めます。瓶とその蓋を重曹ですすぎ、自分に合った方法で滅菌します。これについての詳細と、缶詰のその他のニュアンスについては、レシピの最後にあるリンクを使用して別の記事でお読みください。

7. ステップ 7

   

   準備した瓶にキノコを入れ、残りのマリネを瓶のハンガーまで注ぎますが、内容物が完全に覆われるようにします。熱湯を満たした鍋にキノコの瓶を置きます。加熱時にガラスが破裂しないように、必ず綿布を底に敷いてください。

8. ステップ 8

   

   容量0.5リットルの鍋で水が沸騰した瞬間から瓶を10〜15分間、1〜1.5リットルで15〜20分間、2〜3リットルで20〜30分間殺菌します。 。滅菌蓋付きの瓶を丸め、ブランケットの下でワークピースを室温で冷まします。キノコのピクルスは冬の準備ができています。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ステファニア

13.08.2023

4.6

超準備！ポルチーニ茸を料理してみます。しかし、普通のシャンピニオンをマリネしてもとてもおいしいです。ホリデーテーブルに必要なものがすべて揃っています。

アルテム

13.08.2023

4.8

レシピは良いです。酢を加えるタイミングがわかりませんでした。冬に試してみようかな…。

ナディン

13.08.2023

4.7

キノコの季節が始まりました。もちろん、すべての主婦は、母親や祖母から受け継いだ、あるいは友人から勧められた、冬に向けてキノコを準備するための独自のレシピを持っています。すべての主婦は、ポルチーニ茸から何か珍しいものを料理しようとします。キノコのピクルス方法がとても気に入りました。キノコは少し熱処理され、冬には独立した料理としても、千切り、ソース、ピザなどのさまざまな珍味の準備にも使用できます。レシピをありがとう。

修羅

13.08.2023

4.7

今年はまだキノコが一つも採れていません。実は一度行ったのですが結果は出ず、白いキノコも見つかりません。唯一の希望はナラタケとサフランミルクキャップですが、私たちはあなたのキノコが本当に欲しいです！

ゲスト

13.08.2023

5

レシピをありがとう。キノコの瓶を消毒する必要はありませんか？

銀

13.08.2023

4.6

ポルチーニ茸のマリネは定番です。すべてがうまくいきました。

タヌスカ ps

13.08.2023

4.9

ありがとう！今年はポルチーニ茸がたくさんあるので、旬の時期に食べるだけでなく、冬に向けて準備しておくことにしました。作るのは簡単で便利で、瓶は1週間以上放置されていましたが、予期せぬ来客のために瓶を開けました。総じて美味しいとの意見が一致しました。私は自分自身とこのレシピに満足しています。