Osterbrot mit Rosinen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Da unser Teig reichhaltig ist, beginnen wir mit der Teigzubereitung. In warmer Milch (Milch sollte 30-40 °C haben) verdünnen wir Hefe und fügen 1 EL hinzu. l. Zucker und 170 g (ca. 1,5 EL) Mehl. Gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Dicke des Teigs ähnelt der von Pfannkuchen. Die Schüssel mit dem Teig mit Folie oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich um das 2-3-fache erhöhen.

4. SCHRITT 4

   

   Während der Teig geht, kümmern wir uns um den Butterteil. Trennen Sie dazu die Eier in Eiweiß und Eigelb. Legen Sie das Eiweiß beiseite und geben Sie die Hälfte des gesamten Zuckers und eine Prise Salz zum Eigelb.

5. SCHRITT 5

   

   Den zweiten Teil des Zuckers zur weichen Butter geben. Das Eigelb mit Zucker und die Butter mit Zucker mahlen.

6. SCHRITT 6

   

   Jetzt verbinden wir unseren süßen Teil.

7. SCHRITT 7

   

   Und schaumig schlagen, so entsteht eine sehr lockere, luftige, zarte Masse, ähnlich einer Sahne.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn der Teig aufgegangen ist (wenn der Teig nach 40-60 Minuten plötzlich überhaupt nicht mehr aufgegangen ist, bedeutet das, dass die Hefe schlecht ist und es besser ist, den gesamten Vorgang noch einmal zu beginnen, da der Teig einfach nicht funktioniert), fügen Sie das Eierpüree hinzu und Butter dazu. Rühren, bis alles glatt ist. Vanilletinktur hinzufügen

9. SCHRITT 9

   

   Eiweiß steif schlagen und zum Teig geben. Mischen. Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten.

10. SCHRITT 10

    

    Der Teig wird sehr zart.

11. SCHRITT 11

    

    Den fertigen Teig an einem warmen Ort 40-60 Minuten gehen lassen. Es sollte sich um das 2-3-fache erhöhen.

12. SCHRITT 12

    

    Wir waschen die Rosinen, trocknen sie und rollen sie in 1 EL. l. Mehl. Rosinen zum aufgegangenen Teig hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Trockenfrüchte unter den Teig rühren und anschließend 15 Minuten ruhen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Wenn der Teig ruht, formen wir ihn zu Brötchen oder Rollen. Aus einem Teil des Teigs habe ich einen viersträngigen Zopf geflochten und daraus mehrere kleine Brötchen geformt.

15. SCHRITT 15

    

    Ich zeige Ihnen nicht Schritt für Schritt, wie man einen Zopf webt, da es schwierig sein wird, ihn auf einem Foto zu zeigen, aber wenn Sie möchten, geben Sie einen 4-strängigen Zopf in eine Suchmaschine ein und es gibt dort sogar ein Video. Aber im Allgemeinen ist es nicht notwendig, aus 4 zu weben, Sie können aus 3 oder aus 2 weben.

16. SCHRITT 16

    

    Das sind die kleinen Brötchen, die ich noch habe. Lassen Sie sie 20–30 Minuten gehen.

17. SCHRITT 17

    

    Dasselbe machen wir mit geflochtenem Draht (lassen Sie ihn hochkommen). Fetten Sie den Zopf und die Brötchen vor dem Backen mit Ei ein und backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten lang und den Zopf etwa 30 bis 40 Minuten lang.

18. SCHRITT 18

    

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

19. SCHRITT 19

    

    Das Brötchen wird sehr zart, die Krume ist einfach luftig, das Foto vermittelt das leider nicht, aber es ist sehr zart und duftend.

20. SCHRITT 20

    

    Es ist besser, es zu schneiden, nachdem es vollständig abgekühlt ist. Und wir servieren es an den Tisch. Bedienen Sie sich!

Kommentare zum Rezept

Annuschka

11.10.2023

4.8

Super Rezept! Danke schön!

Schura

11.10.2023

4.5

Ja, Osterbrötchen sind auch ein sehr notwendiger Bestandteil von Ostern, diese Brötchen können jederzeit gebacken und nach Herzenslust gegessen werden, ansonsten ist es nicht empfehlenswert, Osterkuchen bis zum Feiertag selbst zu essen, und das sind keine Osterkuchen, sondern Brötchen, aber iss so viel du willst !!! Der Teig ist gut gelungen, man sieht, die Konsistenz ist glatt und dicht! Gut gemacht. Irisha, du bist unser Backgenerator! Super! Bravo!

Mya-cha

11.10.2023

4.5

Gar nicht so schlecht! Danke schön! Sie können es auch so zubereiten.

Irisha

11.10.2023

4.7

Danke, Shura!

Lidok

11.10.2023

5

Irisha, vielen Dank für das Rezept. Dieses Jahr habe ich beschlossen, zum ersten Mal Osterkuchen zu backen, und zufälligerweise fiel die Wahl des Rezepts auf Sie. Es ist sehr lecker geworden. Hier ist ein Fotobericht meiner Bemühungen. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

Alina Matskevich

11.10.2023

4.6

Hallo, sind meine am ersten Tag so weich und lecker, am zweiten aber trocken?

Gast

11.10.2023

4.8

Vielen Dank, das ist ein tolles Osterbrötchen geworden. Das Aroma ist faszinierend und dem Geschmack kann man nicht widerstehen, aber ich habe die Füllung: Zimt und Vanille.