Пасхальная булка с изюмом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Так как тесто у нас сдобное, для начала приготовим опару. В теплом молоке (молоко должно быть 30-40С) разводим дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара и 170 г (около 1,5 ст.) муки. Тщательно размешиваем, что бы не было комочков.

3. ШАГ 3

   

   По густоте тесто получается как на оладьи. Накрываем миску с опарой пленочкой или полотенцем и оставляем для подъема в теплом месте на 30-40 минут. Опара должна увеличится в 2-3 раза.

4. ШАГ 4

   

   Пока опара подходит займемся сдобной частью. Для это разделяем яйца на белки и желтки. Белки отставляем в сторонку, а к желткам добавляем половину от всего количества сахар и щепотку соли.

5. ШАГ 5

   

   Вторую часть сахара добавляем к мягкому сливочному маслу. Растираем желтки с сахаром и масло с сахаром.

6. ШАГ 6

   

   Теперь соединяем нашу сдобную часть.

7. ШАГ 7

   

   И взбиваем до пышности, получается очень пышная воздушная нежная масса, как крем.

8. ШАГ 8

   

   Когда опара подошла (если вдруг за 40-60 минут, опара совсем не увеличилась, значит дрожжи плохие и лучше весь процесс начать заново, так как тесто просто не подойдет), добавляем в нее растертые яйца с маслом. Перемешиваем до однородности. Добавляем ванильную настойку, если будете использовать ванильный сахар, то просто добавьте его вместе с сахаром.

9. ШАГ 9

   

   Яичные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в тесто. Перемешиваем. Добавляя небольшими порциями просеянную муку замешиваем мягкое тесто.

10. ШАГ 10

    

    Тесто получается очень нежное.

11. ШАГ 11

    

    Готовое тесто оправляем в теплое место для подъема на 40-60 минут. Оно должно увеличится в 2-3 раза.

12. ШАГ 12

    

    Изюм промываем, просушиваем и обваливаем в 1 ст. л. муки. Добавляем изюм в подошедшее тесто.

13. ШАГ 13

    

    Вмешиваем сухофрукты в тесто, после чего оставляем его для отдыха минут на 15.

14. ШАГ 14

    

    Когда тесто отдохнуло формируем из него булочки или рулеты. Я из части теста сплела плетенку из четырех плетей и приготовила несколько маленьких булочек.

15. ШАГ 15

    

    Как сплести плетенку поэтапно не показываю, так как на фото это показать будет сложно, но если захотите, то введите в поисковике коса из 4 прядей и там есть даже видео. А в общем из 4 плести не обязательно, можно из 3, из 2.

16. ШАГ 16

    

    Вот такие маленькие булочки у меня еще получились. Даем им подойти в течении 20-30 минут.

17. ШАГ 17

    

    Тоже делаем с плетенкой (даем подойти). Перед выпечкой плетенку и булочки смазываем яйцом и выпекаем в разогретой духовке до 180 С булочки около 15-20 минут, а плетенку 30-40 минут.

18. ШАГ 18

    

    Достаем с духовки и даем остыть на решетке.

19. ШАГ 19

    

    Булочка получается очень нежная, мякиш просто воздушный, к сожалению фото этого не передает, но это очень нежно и ароматно.

20. ШАГ 20

    

    Нарезать лучше после полного остывания. И подаем к столу. Угощайтесь!

Комментарии к рецепту

Аннушка

11.10.2023

4.8

супер рецепт! спасибо!

Шура

11.10.2023

4.5

Да, пасхальные булки тоже очень нужный элемент пасхи, эти булочки можно печь в любое время и кушать в свое удовольствие, а то куличи ведь не рекомендуется кушать до самого праздника, а это вроде не куличи, а булки, но зато кушай, сколько душе угодно!!! Хорошее тесто получилось, видно консистенция ровная и плотная! Молодец. Ириша, ты у нас генератор по выпечкам!Супер!Браво!

Mya-чa

11.10.2023

4.5

Очень даже неплохо! Спасибо! Можно готовить и так.

Ириша

11.10.2023

4.7

Спасибо, Шура!

lidok

11.10.2023

5

Ириша, огромное спасибо за рецепт. В этом году впервые решила испечь куличи и так получилось, что выбор рецепта пал на Ваш. Очень вкусно получилось. Вот фотоотчет моих стараний. Еще раз спасибо за рецепт.

АлинаМацкевич

11.10.2023

4.6

Здравствуйте, а у меня в первый день такие мягкие и вкусные, а на второй уже сухие ?

Гость

11.10.2023

4.8

Спасибо, шикарная получилась булка на пасху. Аромат завораживает, а вкус - устоять не возможно, но у меня начинка: корица и ваниль.