Klassische Haferkekse nach GOST der UdSSR mit Margarine
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man klassische Haferkekse nach GOST der UdSSR? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Margarine kann durch Butter ersetzt werden. Ich persönlich verwende oft Margarine, um Kekse zu backen. Mit cremiger guter Margarine werden Kekse schmackhafter und sind zudem günstiger. Rosinen sollten kernlos sein. Nehmen Sie die Margarine 1-1,5 Stunden vorher aus dem Kühlschrank. Anstelle von Melasse können Sie auch Honig oder kernlose Marmelade verwenden.
SCHRITT 2
Um das Öl zu entfernen, mit dem Trockenfrüchte vor dem Verkauf behandelt werden, gießen Sie etwa 70 °C heißes Wasser über die Rosinen. Verwenden Sie kein kochendes Wasser
SCHRITT 3
Wenn Sie kein fertiges Hafermehl haben, machen Sie es aus Haferflocken. Mahlen Sie einfach die benötigte Menge in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Wenn Sie mit der Teigzubereitung beginnen, sollte die Margarine bereits weich, aber nicht streichfähig sein. Geben Sie alle Zutaten außer Mehl (beide Sorten), Backpulver und Wasser in eine Mixerschüssel.
SCHRITT 4
Alles glatt rühren. Sollten kleine Rosinenstückchen zurückbleiben, ist das kein Problem, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
SCHRITT 5
Übertragen Sie die resultierende Masse in eine tiefe Schüssel mit abgerundetem Boden, in der Sie den Teig bequem kneten können. Mahlen Sie es mit einem Löffel.
SCHRITT 6
Erhitzen Sie das Wasser auf 50 Grad. Wenn Sie kein spezielles Kochthermometer haben, können Sie die gewünschte Wassertemperatur wie folgt ermitteln. Mischen Sie kochendes Wasser mit eiskaltem Wasser im Verhältnis 1:1. Haferflocken und warmes Wasser zum Teig geben. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
SCHRITT 7
Sieben Sie das Weizenmehl, um kleine Rückstände zu entfernen und es mit Sauerstoff zu sättigen. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben. Fügen Sie Backpulver hinzu und rühren Sie, bis es gleichmäßig im Teig verteilt ist. Da die Eigenschaften von Mehl der gleichen Sorte, aber von verschiedenen Herstellern, unterschiedlich sein können, geben Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Der Teig sollte weich und zart werden, sich zu einer Kugel formen und nicht ausbreiten.
SCHRITT 8
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile. Rollen Sie daraus jeweils 2 Kugeln.
SCHRITT 9
Zum Backen ein großes Backblech verwenden. Mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln gleichmäßig darauf verteilen. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus oder drücken Sie sie mit dem flachen Boden eines Glases auf eine Teigdicke von 4–5 mm flach.
SCHRITT 10
Kekse auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens im Ober-/Unten-Modus 15–20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Die Garzeit hängt von den Fähigkeiten Ihres Ofens ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Cookies anhand ihres Aussehens
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