Klassische Haferkekse nach GOST der UdSSR mit Margarine

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassische Haferkekse nach GOST der UdSSR? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Margarine kann durch Butter ersetzt werden. Ich persönlich verwende oft Margarine, um Kekse zu backen. Mit cremiger guter Margarine werden Kekse schmackhafter und sind zudem günstiger. Rosinen sollten kernlos sein. Nehmen Sie die Margarine 1-1,5 Stunden vorher aus dem Kühlschrank. Anstelle von Melasse können Sie auch Honig oder kernlose Marmelade verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Um das Öl zu entfernen, mit dem Trockenfrüchte vor dem Verkauf behandelt werden, gießen Sie etwa 70 °C heißes Wasser über die Rosinen. Verwenden Sie kein kochendes Wasser

3. SCHRITT 3

   

   Wenn Sie kein fertiges Hafermehl haben, machen Sie es aus Haferflocken. Mahlen Sie einfach die benötigte Menge in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Wenn Sie mit der Teigzubereitung beginnen, sollte die Margarine bereits weich, aber nicht streichfähig sein. Geben Sie alle Zutaten außer Mehl (beide Sorten), Backpulver und Wasser in eine Mixerschüssel.

4. SCHRITT 4

   

   Alles glatt rühren. Sollten kleine Rosinenstückchen zurückbleiben, ist das kein Problem, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

5. SCHRITT 5

   

   Übertragen Sie die resultierende Masse in eine tiefe Schüssel mit abgerundetem Boden, in der Sie den Teig bequem kneten können. Mahlen Sie es mit einem Löffel.

6. SCHRITT 6

   

   Erhitzen Sie das Wasser auf 50 Grad. Wenn Sie kein spezielles Kochthermometer haben, können Sie die gewünschte Wassertemperatur wie folgt ermitteln. Mischen Sie kochendes Wasser mit eiskaltem Wasser im Verhältnis 1:1. Haferflocken und warmes Wasser zum Teig geben. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Sieben Sie das Weizenmehl, um kleine Rückstände zu entfernen und es mit Sauerstoff zu sättigen. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben. Fügen Sie Backpulver hinzu und rühren Sie, bis es gleichmäßig im Teig verteilt ist. Da die Eigenschaften von Mehl der gleichen Sorte, aber von verschiedenen Herstellern, unterschiedlich sein können, geben Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Der Teig sollte weich und zart werden, sich zu einer Kugel formen und nicht ausbreiten.

8. SCHRITT 8

   

   Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile. Rollen Sie daraus jeweils 2 Kugeln.

9. SCHRITT 9

   

   Zum Backen ein großes Backblech verwenden. Mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln gleichmäßig darauf verteilen. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus oder drücken Sie sie mit dem flachen Boden eines Glases auf eine Teigdicke von 4–5 mm flach.

10. SCHRITT 10

    

    Kekse auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens im Ober-/Unten-Modus 15–20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Die Garzeit hängt von den Fähigkeiten Ihres Ofens ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Cookies anhand ihres Aussehens

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

23.08.2023

4.5

Ich beschloss, etwas Leckeres zum Tee zu backen und wandte mich an das Rezept für klassische Haferkekse nach GOST der UdSSR mit Margarine. Ich habe den Teig in Butter zubereitet und diese anstelle von Margarine verwendet, mein Mann hat gerade eine günstige aus dem Laden mitgebracht. Nachdem ich ein Stück abgeschnitten hatte, wog ich es ab, es stellte sich heraus, dass es 20 Gramm mehr Öl waren, als laut Rezept benötigt wurde, aber ich habe alles so gelassen, wie es ist. Ich habe Haferflocken hergestellt, indem ich die Flocken in einem Mixer zermahlen habe. Ich habe halb so viel Zucker wie im Rezept verwendet, aber es ist super geworden, mäßig süß. Die Melasse wurde durch Birnenmarmeladensirup ersetzt. Auf Vanillezucker und Zimt habe ich verzichtet. Der Teig ist dick und weich geworden. Sie nahm es mit einem Teelöffel, formte walnussgroße Kugeln, legte sie auf ein Backblech, drückte sie flach, drückte die Oberseite leicht mit den Fingern und schob sie in den Ofen. Sie backte sie, bis die Kekse gebräunt waren. Sie erwiesen sich als weich, zart, duftend und angenehm im Geschmack. , mit einem leicht wahrnehmbaren Haferflockengeschmack. Vielen Dank für das Rezept!

Julia Kupchyna

23.08.2023

4.7

Die besten Kekse kommen raus! Anstelle von Rosinen habe ich zwar schwarze Johannisbeeren hinzugefügt, was ihnen einen leicht bläulichen Farbton verlieh, aber es war trotzdem köstlich! Budgetfreundlich, einfach und lecker! Ich werde auf jeden Fall mehr machen! Danke für das Rezept!

Lesja

23.08.2023

4.7

Hallo, womit kann man Melasse sonst noch ersetzen?

Elena Lawrowa

23.08.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept, die Kekse sind sehr lecker. Von allen Rezepten für Haferkekse, die ich ausprobiert habe, ist dieses das beste!!! Ich habe keine Rosinen hinzugefügt, meine Familie mag sie nicht, aber auch ohne sie sind die Kekse duftend, lecker, wie aus der Kindheit!

Julia Kolesnik

23.08.2023

4.9

Danke für das Rezept! Ich habe es ohne Rosinen gemacht, aber mit Sesam und weniger Zucker! Lecker! 👍

Andrej Kusnezow

23.08.2023

4.5

Tolles Rezept. In meinem eigenen Namen empfehle ich, die Haferflocken mit kochendem Wasser zu übergießen, um die Temperatur nicht zu stören, sie herauszunehmen und zur Zucker-Margarine-Mischung zu geben, ich habe auch Mohn anstelle von Zimt hinzugefügt, es ist stattdessen hervorragend geworden Backpulver, entsprechend Backpulver