Barmak

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Barmak? Bereiten Sie alle Produkte vor. Nehmen Sie nicht flüssige saure Sahne und hochwertiges Weizenmehl. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Sauerrahm und Salz in eine Schüssel mit Butter geben. Aufsehen. Gesiebtes Mehl hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Elastischen Teig kneten. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen als ich. Lassen Sie sich von der Konsistenz des Teigs leiten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zäh sein.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie die Keksfüllung vor. Die Walnüsse in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen und in eine Schüssel geben. Sie können die Nüsse einfach mit einem Messer hacken, aber so fein wie möglich. Fügen Sie Zucker und weiche (aber nicht geschmolzene) und in Stücke geschnittene Butter zu den Nüssen hinzu. Die Füllung zu Krümeln zermahlen. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie die Butter schmelzen und mit Zucker vermischen – dann schmilzt der Zucker etwas.

4. SCHRITT 4

   

   Aus dem Teig eine Wurst formen. Schneiden Sie es in kleine Stücke, jeweils etwa 20 Gramm. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und rollen Sie es dann zu Fladen, wie Knödel.

5. SCHRITT 5

   

   Etwas Füllung in die Mitte jeder Tortilla geben. Anschließend eine Minirolle formen.

6. SCHRITT 6

   

   Sie können die unebenen Kanten der Rolle abschneiden oder sie so lassen, wie sie ist. Oder rollen Sie den Teig gleich nicht zu Fladen, sondern zu Quadraten aus, dann entstehen die Rollen mit gerader Kante.

7. SCHRITT 7

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten. Legen Sie Kekse darauf. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens. Nehmen Sie die Kekse heraus, wenn sie leicht gebräunt sind. Man darf den Barmak im Ofen nicht zu lange garen, sonst wird er beim Abkühlen hart.

8. SCHRITT 8

   

   Die Kekse vom Backblech nehmen, auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen. Servieren Sie Barmak mit Tee, Kaffee oder Milch. Es ist besser, eine solche Delikatesse in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren, der mit Folie abgedeckt ist, damit sie nicht hart wird. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Milana

04.12.2023

4.8

Snezhana, danke für das Rezept! Es ist sehr lecker geworden! Das Einzige, was etwas enttäuschend war, war, dass die Füllung ausgelaufen ist. Ich habe die Kekse fest zusammengerollt und mit der Naht nach unten gelegt, damit sie sich beim Backen nicht aufrollen. Vielleicht ist das mein Fehler und ich hätte die Kekse einfach überlappend falten sollen, so wie bei euch?

Milana

04.12.2023

4.5

Und doch kommt es auf die Form an! Ich habe die Kekse wie du gerollt und alles hat geklappt! Snezhana, vielen Dank für das leckere Essen!