Beizen - 674 Kochen Rezepte

Wenn jemand noch nie mariniertes gebratenes Fleisch probiert hat, können wir mit Sicherheit sagen, dass er nicht eines der köstlichsten Dinge probiert hat, eines der besten, das in der gesamten Geschichte des Kochhandwerks erfunden wurde.

Beizen

Unter Marinieren versteht man das Tränken eines Produkts, meist Fleisch oder Fisch, mit Marinade. Marinade ist ein Konservierungsmittel, zu dem zwangsläufig auch Essig gehört. Ansonsten variiert die Zusammensetzung der Marinade von Rezept zu Rezept. Manche Leute fügen Wein hinzu, andere Gewürze. Der Kern des Marinierens besteht darin, sicherzustellen, dass das Produkt so weit wie möglich in der Marinade eingeweicht wird. Auch der Säuregehalt in der Marinade kann unterschiedlich sein. Eingelegtes Gemüse und Fleisch werden üblicherweise durch Braten zubereitet. Auch Früchte und Beeren werden mariniert.