Мідійний суп з мідіями - 2 покрокових рецептів приготування

Екзотичний для нашої країни суп з мідій може бути настільки різним, що відрізнятися не тільки смаком, але і кольором, зовнішнім виглядом, складом і технологією приготування. Він є основою не тільки згаданої вище середземноморської кухні, а й деяких азіатської, латиноамериканської та ряду інших.

Так, рецепти супу з мідій можна зустріти в раціоні японців, китайців, італійців, іспанців, мексиканців, шотландців. Зараз його готують практично скрізь, оскільки купити мідії не проблема. Суп може бути вершковим, томатним, сирним, грибним, пісним, дієтичним, гострим і ні. Крім мідій, в ньому можуть бути креветки, кальмари, устриці, краби і будь-яка риба. А також різні овочі, крупи, гриби. Самі мідії можна відварити в раковинах або повністю очистити.

Для смачного вершкового супу з мідій вам знадобиться мінімум інгредієнтів, крім основних: цибуля, часник, біле вино, вершкове масло, петрушка, лимонний сік і сіль. Мідії беруться в раковинах і варяться до розкриття. Потім бульйон, в якому вони варилися, варять п'ять хвилин на сильному вогні. Окремо обсмажити на олії цибулю і часник. Додайте вино, бульйон, лимонний сік і відкриті мідії разом з раковинами. Влийте вершки і майже відразу зніміть з вогню. Додати рубану зелень і подавати гарячим.

Практично всі види такого супу варяться за однією схемою з деякими відхиленнями. Наприклад, сирний, пюре або крем-суп готують так: відварені овочі пасерують разом з бульйоном, а мідії (зазвичай очищені) додають цілком. Також не всі види потребують додавання алкогольних напоїв))

Порада: Щоб вершки чи інші молочні продукти не згорталися в супі, не допускайте кипіння рідини після додавання.