Zuppa di cozze con cozze - 2 ricette di cucina

La zuppa di cozze fa parte della cucina mediterranea, considerata una delle più salutari e salutari al mondo. È buono sia perché è gustoso, sia perché è poco calorico. Può essere servito nei giorni di digiuno, diversificando la composizione con altri frutti di mare, verdure, cereali, ecc.

Zuppa di cozze con cozze

Esotica per il nostro paese, la zuppa di cozze può essere così diversa da differire non solo nel gusto, ma anche nel colore, nell'aspetto, nella composizione e nella tecnologia di preparazione. È la base non solo della cucina mediterranea sopra menzionata, ma anche di quella asiatica, latinoamericana e di molte altre.

Pertanto, le ricette per la zuppa di cozze possono essere trovate nella dieta di giapponesi, cinesi, italiani, spagnoli, messicani e scozzesi. Oggigiorno viene preparato quasi ovunque, poiché acquistare le cozze non è un problema. La zuppa può essere cremosa, al pomodoro, al formaggio, ai funghi, magra, dietetica, piccante o meno. Oltre alle cozze, può contenere gamberetti, calamari, ostriche, granchi e qualsiasi pesce. Oltre a varie verdure, cereali, funghi. Le cozze stesse possono essere bollite con il guscio o completamente sbucciate.

Per una deliziosa zuppa cremosa di cozze avrete bisogno di un minimo di ingredienti, ad eccezione di quelli principali: cipolla, aglio, vino bianco, burro, prezzemolo, succo di limone e sale. Le cozze vengono prese con il guscio e fatte bollire finché non si aprono. Quindi il brodo in cui sono stati bolliti viene ridotto per cinque minuti a fuoco vivace. A parte fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio. Aggiungere il vino, il brodo, il succo di limone e le cozze aperte con i loro gusci. Versare la panna e togliere quasi subito dal fuoco. Aggiungere le verdure tritate e servire caldo.

Quasi tutti i tipi di tali zuppe vengono cucinati secondo lo stesso schema con alcune deviazioni. Ad esempio, la zuppa di formaggio, purea o crema viene preparata in questo modo: le verdure bollite vengono frullate insieme al brodo e le cozze (solitamente sbucciate) vengono aggiunte intere. Inoltre, non tutti i tipi richiedono l'aggiunta di bevande alcoliche))

Suggerimento: per evitare che la panna o altri latticini si accartoccino nella zuppa, non far bollire il liquido dopo averlo aggiunto.