Zupa małżowa z małżami - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

Egzotyczna dla naszego kraju zupa z małży może być tak odmienna, że ​​różni się nie tylko smakiem, ale także kolorem, wyglądem, składem i technologią przygotowania. Jest podstawą nie tylko wspomnianej powyżej kuchni śródziemnomorskiej, ale także niektórych azjatyckich, latynoamerykańskich i kilku innych.

Tym samym przepisy na zupę małżową odnaleźć można w diecie Japończyków, Chińczyków, Włochów, Hiszpanów, Meksykanów i Szkotów. Obecnie przygotowuje się je niemal wszędzie, gdyż zakup małży nie stanowi problemu. Zupa może być kremowa, pomidorowa, serowa, grzybowa, chuda, dietetyczna, pikantna lub nie. Oprócz małży może zawierać krewetki, kalmary, ostrygi, kraby i dowolne ryby. A także różne warzywa, zboża, grzyby. Same małże można ugotować w muszlach lub całkowicie obrać.

Do pysznej kremowej zupy z małży potrzebujesz minimum składników, z wyjątkiem głównych: cebuli, czosnku, białego wina, masła, pietruszki, soku z cytryny i soli. Małże wkłada się do muszli i gotuje, aż się otworzą. Następnie bulion, w którym je gotowano, redukuje się przez pięć minut na dużym ogniu. Oddzielnie na oleju podsmaż cebulę i czosnek. Dodać wino, bulion, sok z cytryny i otwarte małże wraz z muszlami. Wlać śmietankę i niemal natychmiast zdjąć z ognia. Dodaj posiekane warzywa i podawaj na gorąco.

Prawie wszystkie rodzaje takiej zupy są gotowane według tego samego schematu, z pewnymi odchyleniami. Na przykład zupę serową, przecierową lub kremową przygotowuje się w ten sposób: gotowane warzywa uciera się z bulionem i dodaje małże (zwykle obrane) w całości. Ponadto nie wszystkie typy wymagają dodatku napojów alkoholowych))

Wskazówka: Aby śmietana lub inne produkty mleczne nie ścinały się w zupie, nie należy dopuścić do zagotowania płynu po jego dodaniu.