Вареники пісні - 3 покрокових рецептів приготування

Мабуть, найголовніше для всіх без винятку видів пельменів – це начинка. Тому що тісто для них може бути дуже простим, замішаним з води, борошна та солі. Але те, що всередині, — це те, чим можна справді насолодитися. Однак практично всі популярні рецепти пісних вареників зводяться до картопляної начинки в різних варіаціях. Тобто картопляне пюре можна змішувати зі смаженою цибулею, грибами, морквою і так далі.

Пюре готується найпростішим способом: картопля відварюється до готовності, потім подрібнюється товкачем або блендером. Густоту можна змінювати, додаючи той же бульйон, в якому варилися овочі. Щоб начинка була більш ароматною, можна додати різні спеції, хоча б мелений перець. І обов'язково додайте сіль. Власне, вже в такому вигляді можна начинити пісні вареники з картоплею, защипуючи їх по краях.

Збагатити його смак можна цибулею, обсмаженою на олії на сковороді до золотистої скоринки. Чим більше золотистий колір, тим смачніше будуть вареники. Потрібно просто розмішати цибулю в пюре.

Те ж саме стосується і смажених грибів – їх можна додавати до картоплі. І до моркви.

Замість картопляного пюре можна приготувати будь-яке овочеве, наприклад, гарбузове. Вареники з капустою дуже гарні. Найсмачніші виходять, якщо капусту обсмажити або протушкувати на сковороді до готовності, додавши до неї цибулю. Порубати потрібно дрібно, чим дрібніше, тим краще. Для посилення або зміни смаку можна додати томатну пасту або помідори. І тут, як у ситуації з цибулею: чим сильніше просмажена капуста, тим вона смачніша.

Другий за популярністю начинкою для пісних вареників після картоплі є вишня. Перед обробкою його необхідно очистити від кісточок. Важливо пам'ятати, що при варінні ці ягоди рясно виділяють сік. Тому тісто для вареників краще не розкачувати занадто тонко. І їх потрібно добре защипати, щоб шви не розійшлися під час варіння.