Fastenknödel - 3 Kochen Rezepte

Das vielleicht Wichtigste ist bei allen Knödelsorten ausnahmslos die Füllung. Denn der Teig dafür kann ganz einfach sein, gemischt mit Wasser, Mehl und Salz. Aber was drin ist, kann man wirklich genießen. Allerdings beschränken sich fast alle gängigen Rezepte für Fastenknödel auf Kartoffelfüllung in verschiedenen Variationen. Das heißt, Kartoffelpüree kann mit Röstzwiebeln, Pilzen, Karotten usw. gemischt werden.

Die Zubereitung des Pürees erfolgt auf einfachste Weise: Die Kartoffeln werden weich gekocht und dann mit einem Stampfer oder Mixer zerkleinert. Die Dicke kann durch Zugabe der gleichen Brühe, in der das Gemüse gekocht wurde, verändert werden. Um die Füllung aromatischer zu machen, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen, zumindest gemahlenen Pfeffer. Und unbedingt Salz hinzufügen. Tatsächlich können Sie magere Knödel bereits in dieser Form mit Kartoffeln füllen und sie an den Rändern zusammendrücken.

Sie können den Geschmack mit Zwiebeln bereichern, die in einer Pfanne in Öl goldbraun gebraten werden. Je goldener die Farbe, desto schmackhafter werden die Knödel. Sie müssen nur die Zwiebel unter das Püree rühren.

Gleiches gilt für gebratene Pilze – sie können zu Kartoffeln hinzugefügt werden. Und zu den Karotten.

Anstelle von Kartoffelpüree können Sie auch jedes beliebige Gemüse zubereiten, zum Beispiel Kürbis. Knödel mit Kohl schmecken sehr gut. Die köstlichsten erhalten Sie, wenn Sie den Kohl in einer Pfanne braten oder köcheln lassen, bis er weich ist, und Zwiebeln hinzufügen. Sie müssen fein hacken, je feiner, desto besser. Um den Geschmack zu verstärken oder zu verändern, können Sie Tomatenmark oder Tomaten hinzufügen. Und hier gilt wie bei den Zwiebeln: Je gebratener der Kohl ist, desto schmackhafter ist er.

Die zweitbeliebteste Füllung für Fastenknödel nach Kartoffeln ist Kirsche. Vor der Verarbeitung muss es entkernt werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Beeren beim Kochen reichlich Saft produzieren. Daher ist es besser, den Knödelteig nicht zu dünn auszurollen. Und Sie müssen sie gut zusammendrücken, damit sich die Nähte beim Kochen nicht lösen.