Єврейська яєчня Шакшука - 2 покрокових рецептів приготування

Блюдо з красивою назвою шакшука має як арабське, так і ізраїльське коріння. А хто саме її батько, тепер дізнатися неможливо (імовірно Туніс). Однак сьогодні він найбільш міцно закріпився в єврейській кухні, хоча його люблять готувати і азербайджанці, і араби.

Шакшука готується з смажених яєць, щоб не пошкодити жовток. З додаванням цибулі, помідорів, болгарського перцю, сиру, свіжої зелені та спецій. У різних варіаціях склад продуктів може відрізнятися і доповнюватися, наприклад, гострим перцем, соусом, ковбасою, часником.

Переважні спеції: кінза, кмин, мелений перець, куркума. Суть приготування полягає в тому, що спочатку нарізані овочі обсмажуються на сковороді на оливковій олії. А потім поверх них акуратно вбиваються яйця. Цим шакшука відрізняється від звичної яєчні з помідорами. В останню чергу блюдо посипається рубаною свіжою зеленню.

Традиційно подається з коржами в теплій мисці. Чому підігрівається? Якщо перекласти його з гарячої сковороди на холодну тарілку, він швидко опаде і втратить пухкість.

Найкраще готувати шакшуку в порційних сковорідках і подавати в них. Так воно довго залишиться гарячим і віддасть весь свій дивовижний смак.

Помідори можна сміливо замінити розведеною томатною пастою, а сир прибрати зовсім. У класичному варіанті використовується фета або сир, нарізаний кубиками. Замість лаваша, який незмінно супроводжує це блюдо на його батьківщині, можна взяти лаваш або будь-який бездріжджовий/солоний корж.

Кращим напоєм для Шакшука вважається густа чорна кава, зварена по-арабськи або по-турецьки. Але його також можна замінити звичайним розчинним.