Żydowska jajecznica shakshuka - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

Danie o pięknej nazwie shakshuka ma korzenie zarówno arabskie, jak i izraelskie. A kim dokładnie jest jej rodzic, nie można teraz ustalić (prawdopodobnie Tunezja). Jednak dziś jest ona najmocniej zakorzeniona w kuchni żydowskiej, choć uwielbiają ją gotować zarówno Azerbejdżanie, jak i Arabowie.

Shakshuka jest przygotowywana z jajek sadzonych, aby żółtko nie zostało uszkodzone. Z dodatkiem cebuli, pomidorów, papryki, sera, świeżych ziół i przypraw. W różnych odmianach skład produktów może się różnić i być uzupełniany np. ostrą papryką, sosem, kiełbasą i czosnkiem.

Preferowane przyprawy to: kolendra, kminek, pieprz mielony, kurkuma. Punkt przygotowania polega na tym, że najpierw smażymy pokrojone warzywa na patelni z oliwą z oliwek. A następnie jajka są ostrożnie wbijane na nie. Tym właśnie różni się szakshuka od znanej nam jajecznicy z pomidorami. Na koniec danie posypuje się posiekanymi świeżymi ziołami.

Tradycyjnie podawane z podpłomykiem w ciepłej misce. Dlaczego podgrzewany? Jeśli przeniesiemy go z gorącej patelni na zimny talerz, szybko opadnie i straci puszystość.

Najlepiej gotować szakshukę na porcjowanych patelniach i podawać je na nich. Dzięki temu pozostanie gorące przez długi czas i odda cały swój niesamowity smak.

Pomidory można bezpiecznie zastąpić rozcieńczoną koncentratem pomidorowym, a ser można całkowicie usunąć. W wersji klasycznej używa się fety lub sera pokrojonego w kostkę. Zamiast pity, która niezmiennie towarzyszy temu daniu w jego ojczyźnie, można wziąć pitę lub dowolny przaśny/słony podpłomyk.

Za najlepszy napój dla Shakshuki uważa się gęstą czarną kawę parzoną po arabsku lub turecku. Ale można go również zastąpić zwykłym, natychmiastowym.