ユダヤ教のスクランブルエッグ シャクシュカ - 2 料理レシピ

シャクシュカという美しい名前のこの料理は、アラブとイスラエルの両方のルーツを持っています。そして、彼女の親が誰なのか、今では正確に知ることは不可能である（おそらくチュニジア）。しかし、アゼルバイジャン人もアラブ人もユダヤ料理を作るのが大好きですが、今日ではユダヤ料理として最も定着しています。

シャクシュカは卵黄を傷つけないように目玉焼きから作ります。玉ねぎ、トマト、ピーマン、チーズ、フレッシュハーブ、スパイスを加えます。さまざまなバリエーションでは、製品の組成が異なり、たとえば唐辛子、ソース、ソーセージ、ニンニクなどが追加される場合があります。

好ましいスパイスはコリアンダー、クミン、コショウ、ターメリックです。作り方のポイントは、まずみじん切りにした野菜をオリーブオイルを入れたフライパンで炒めます。そしてその上に卵を丁寧に乗せていきます。これが、シャクシュカがおなじみのトマト入りスクランブルエッグと異なる点です。最後に刻んだフレッシュハーブをふりかけます。

温かいボウルにフラットブレッドを入れて食べるのが伝統的です。なぜ加熱されるのですか？熱いフライパンから冷たいお皿に移すと、すぐに崩れてふわふわ感が失われてしまいます。

シャクシュカは小分けした鍋で調理し、その中で食べるのが最善です。こうすることで、温かい状態が長く続き、素晴らしい味わいが生まれます。

トマトは希釈したトマトペーストに安全に置き換えることができ、チーズは完全に取り除くことができます。古典的なバージョンでは、立方体に切ったフェタチーズまたはチーズが使用されます。本場ではこの料理には必ず付いてくるピタパンの代わりに、ピタパンや種なし/塩味のフラットブレッドを使ってもいいでしょう。

シャクシュカに最適な飲み物は、アラビア風またはトルコ風に淹れた濃いブラックコーヒーと考えられています。ただし、通常のインスタントのものに置き換えることもできます。