Jüdisches Rührei Shakshuka - 2 Kochen Rezepte

Das Gericht mit dem schönen Namen Shakshuka hat sowohl arabische als auch israelische Wurzeln. Und wer genau ihr Elternteil ist, ist mittlerweile nicht mehr herauszufinden (vermutlich Tunesien). Heute ist es jedoch am stärksten in der jüdischen Küche verankert, obwohl es sowohl von Aserbaidschanern als auch von Arabern gerne zubereitet wird.

Shakshuka wird aus Spiegeleiern zubereitet, damit das Eigelb nicht beschädigt wird. Mit der Zugabe von Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Käse, frischen Kräutern und Gewürzen. In verschiedenen Variationen kann die Zusammensetzung der Produkte variieren und beispielsweise mit Peperoni, Soße, Wurst und Knoblauch ergänzt werden.

Die bevorzugten Gewürze sind: Koriander, Kreuzkümmel, gemahlener Pfeffer, Kurkuma. Bei der Zubereitung wird zunächst gehacktes Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl gegart. Und dann werden die Eier vorsichtig darauf getrieben. Das unterscheidet Shakshuka vom bekannten Rührei mit Tomaten. Zum Schluss wird das Gericht mit gehackten frischen Kräutern bestreut.

Traditionell mit Fladenbrot in einer warmen Schüssel serviert. Warum beheizt? Wenn Sie es von einer heißen Bratpfanne auf einen kalten Teller geben, fällt es schnell zusammen und verliert seine Flauschigkeit.

Am besten kocht man Shakshuka in portionierten Pfannen und serviert sie darin. So bleibt es lange heiß und entfaltet seinen ganzen tollen Geschmack.

Tomaten können bedenkenlos durch verdünntes Tomatenmark ersetzt und der Käse vollständig entfernt werden. Die klassische Variante verwendet Feta oder Käse, in Würfel geschnitten. Anstelle des Fladenbrots, das dieses Gericht in seiner Heimat immer begleitet, können Sie auch Fladenbrot oder ein beliebiges ungesäuertes/salziges Fladenbrot nehmen.

Als bestes Getränk für Shakshuka gilt dicker schwarzer Kaffee, der im arabischen oder türkischen Stil gebrüht wird. Es kann aber auch durch ein normales Instant-Tablett ersetzt werden.