Фалафель - 1 покрокових рецептів приготування

Фалафель - це кульки, сформовані з м'якоті квасолі, а потім обсмажені у фритюрі. Спочатку на Близькому Сході (де вони походять) їх виготовляли з нуту. Сьогодні можна знайти рецепти фалафеля з бобами, горохом, квасолею, сочевицею. У Росії вони стали популярними не так давно, з появою прихильників здорового, збалансованого харчування. Крім того, існують сироїдіння фалафеля, які підходять для будь-яких дієтичних обмежень, за винятком хіба що медичних.

Вважається, що вперше блюдо почали готувати в Єгипті. Потім він поширився на найближчі до нього країни. А зараз так званий найвідоміший у світі. Ізраїльський фалафель. А самі ізраїльтяни вважають його одним із символів країни і називають своїм гамбургером.

Класичний фалафель містить повний набір необхідних організму людини амінокислот, з яких він створює білок. Тому блюдо люблять всі вегетаріанці, вегани, люди, які дотримуються посту, і ті, що худнуть. Більш того, у продажу є суміш, яку розводять водою і виходить напівфабрикат, готовий до смаження в олії.

Консистенція класичного фалафеля, виготовленого з нуту та булгуру, злегка зерниста, не пастоподібна. У ньому містяться дрібні частинки бобових і пшениці. Колір маси може бути жовтим, зеленим, коричневим. І це залежить від додаткових інгредієнтів, доданих до нього, таких як свіжа зелень, куркума чи щось інше. Перед смаженням кульки фалафеля можна обваляти в насінні, наприклад у кунжуті.

Продукти, з яких складається фалафель, не завжди однакові. Деякі присутні в одних і відсутні в інших. Ось один із наборів, який у Тель-Авіві вважається класичним: дрібний нут, борошно, кунжут, цибуля, часник, кінза, цукор, сіль, сода, кмин.