Falafel - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Falafel to kulki uformowane z pulpy fasolowej, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Pierwotnie na Bliskim Wschodzie (skąd pochodzą) wytwarzano je z ciecierzycy. Dziś można znaleźć przepisy na falafel z fasolą, groszkiem, fasolą i soczewicą. W Rosji stały się popularne nie tak dawno temu, wraz z pojawieniem się zwolenników zdrowej, zbilansowanej diety. Ponadto istnieją opcje surowej żywności dla falafela, które są odpowiednie dla wszelkich ograniczeń dietetycznych, z możliwym wyjątkiem medycznym.

Uważa się, że danie zostało po raz pierwszy przygotowane w Egipcie. Następnie rozprzestrzenił się na najbliższe kraje. A teraz tzw. najsłynniejszy na świecie. Izraelski falafel. A sami Izraelczycy uważają to za jeden z symboli kraju i nazywają go swoim hamburgerem.

Klasyczny falafel zawiera kompletny zestaw niezbędnych dla organizmu człowieka aminokwasów, z których tworzy białko. Dlatego też danie to uwielbiają wszyscy wegetarianie, weganie, osoby poszczące i odchudzające się. Ponadto w sprzedaży dostępna jest mieszanka, którą po rozcieńczeniu wodą otrzymuje się półprodukt, gotowy do smażenia na oleju.

Konsystencja klasycznego falafela z ciecierzycy i kaszy bulgur jest lekko ziarnista, a nie pastowata. Zawiera drobne cząsteczki roślin strączkowych i pszenicy. Kolor masy może być żółty, zielony, brązowy. Zależy to od dodanych do niego dodatkowych składników, takich jak świeże zioła, kurkuma lub coś innego. Przed smażeniem możesz obtoczyć kulki falafela w nasionach, np. sezamie.

Produkty tworzące falafel nie zawsze są takie same. Niektóre z nich są obecne w niektórych i nieobecne w innych. Oto jeden z zestawów, który w Tel Awiwie uważany jest za klasyk: mała ciecierzyca, mąka, nasiona sezamu, cebula, czosnek, kolendra, cukier, sól, soda, kminek.