Страви з топінамбуром - 2 покрокових рецептів приготування

У дикому вигляді топінамбур росте в Північній Америці. В їжу використовують бульби топінамбура, які за своїм хімічним складом дуже схожі на звичайну картоплю. Якщо говорити про корисні властивості топінамбура, то ця рослина за харчовою цінністю в кілька разів перевершує кормовий буряк. Топінамбур містить: білок, фруктозу, мінеральні солі, полісахариди, азотисті речовини, каротин, вітаміни С і В1. Бульби топінамбура бувають рожевого, білого, фіолетового або червоного кольору. М'якоть топінамбура дуже соковита і ніжна, з солодкуватим смаком. Бульби топінамбура можна сміливо їсти в сирому вигляді, а можна обсмажити. Рецепти приготування смаженого топінамбура досить прості: овоч очищають від шкірки, нарізають шматочками, а потім обсмажують на рослинній олії. Смажений топінамбур за смаком нагадує солодку смажену картоплю. Топінамбур можна використовувати як гарнір до м'ясних страв. Єдиним недоліком топінамбура є те, що його не можна довго зберігати, тому що він дуже швидко псується. Висаджують топінамбур і на багатьох садових ділянках як декоративну рослину для формування живоплоту. Топінамбур — дуже цінна кормова рослина — його паростки можна згодовувати худобі, курям, свиням. Помічено, що при згодовуванні тваринам топінамбура підвищується надої, несучість і смакові якості м’яса. Також з топінамбура готують дієтичну каву (зокрема в США). Так як топінамбур містить пектин, його часто використовують для приготування мармеладу, желе, джему. Оскільки топінамбур знижує рівень глюкози в крові, його корисно їсти людям, які страждають на цукровий діабет.