Dania z topinamburem - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

W naturze topinambur rośnie w Ameryce Północnej. Jako pokarm wykorzystuje się bulwy topinamburu, które swoim składem chemicznym są bardzo podobne do zwykłych ziemniaków. Jeśli mówimy o dobroczynnych właściwościach topinamburu, to roślina ta ma kilkakrotnie wyższą wartość odżywczą niż burak pastewny. Topinambur zawiera: białko, fruktozę, sole mineralne, polisacharydy, substancje azotowe, karoten, witaminy C i B1. Bulwy topinamburu mogą być różowe, białe, fioletowe lub czerwone. Miąższ topinamburu jest bardzo soczysty i delikatny, ma słodkawy smak. Bulwy topinamburu można bezpiecznie jeść na surowo lub można je smażyć. Przepisy na smażony karczoch jerozolimski na jego przygotowanie są dość proste: warzywo jest obrane, pokrojone na kawałki, a następnie smażone na oleju roślinnym. Smażony topinambur smakuje jak słodkie smażone ziemniaki. Topinambur można stosować jako dodatek do dań mięsnych. Jedyną wadą topinamburu jest to, że nie można go długo przechowywać, ponieważ bardzo szybko się psuje. Topinambur sadzony jest także na wielu działkach ogrodowych jako roślina ozdobna, służąca do tworzenia zielonych żywopłotów. Topinambur jest bardzo cenną rośliną pastewną – jego kiełkami można karmić zwierzęta gospodarskie, kury i świnie. Zaobserwowano, że karmienie zwierząt topinamburem zwiększa wydajność mleka, produkcję jaj i smak mięsa. Z topinamburu (szczególnie w USA) przygotowuje się także dietetyczną kawę. Ponieważ topinambur zawiera pektynę, często wykorzystuje się go do produkcji marmolad, galaretek i dżemów. Ponieważ topinambur obniża poziom glukozy we krwi, warto go spożywać u osób cierpiących na cukrzycę.