Piatti con topinambur - 2 ricette di cucina

Allo stato selvatico, il topinambur cresce nel Nord America. Come alimento vengono utilizzati i tuberi di topinambur, che nella loro composizione chimica sono molto simili alle patate normali. Se parliamo delle proprietà benefiche del topinambur, allora questa pianta è molte volte superiore in termini di valore nutrizionale alla barbabietola da foraggio. Il topinambur contiene: proteine, fruttosio, sali minerali, polisaccaridi, sostanze azotate, carotene, vitamine C e B1. I tuberi del topinambur possono essere rosa, bianchi, viola o rossi. La polpa del topinambur è molto succosa e tenera, dal sapore dolciastro. I tuberi del topinambur possono essere tranquillamente consumati crudi oppure fritti. Le ricette del topinambur fritto per la sua preparazione sono piuttosto semplici: la verdura viene sbucciata, tagliata a pezzi e poi fritta in olio vegetale. Il topinambur fritto ha il sapore delle patate dolci fritte. Il topinambur può essere utilizzato come contorno per piatti di carne. L'unico inconveniente del topinambur è che non può essere conservato a lungo, perché si deteriora molto rapidamente. Il topinambur è piantato in molti orti anche come pianta ornamentale utilizzata per formare una siepe verde. Il topinambur è una pianta foraggera molto preziosa: i suoi germogli possono essere somministrati al bestiame, ai polli e ai maiali. È stato osservato che nutrire gli animali con il topinambur aumenta la produzione di latte, la produzione di uova e il sapore della carne. Con il topinambur viene preparato anche il caffè dietetico (soprattutto negli Stati Uniti). Poiché il topinambur contiene pectina, viene spesso utilizzato per preparare marmellate, gelatine e confetture. Poiché il topinambur riduce i livelli di glucosio nel sangue, è buono da mangiare per le persone che soffrono di diabete.