Gerichte mit Topinambur - 2 Kochen Rezepte

In freier Wildbahn wächst Topinambur in Nordamerika. Als Nahrungsmittel werden Topinamburknollen verwendet, die in ihrer chemischen Zusammensetzung gewöhnlichen Kartoffeln sehr ähnlich sind. Wenn wir über die wohltuenden Eigenschaften der Topinambur sprechen, dann ist diese Pflanze in ihrem Nährwert den Futterrüben um ein Vielfaches überlegen. Topinambur enthält: Eiweiß, Fruktose, Mineralsalze, Polysaccharide, stickstoffhaltige Substanzen, Carotin, Vitamin C und B1. Topinamburknollen können rosa, weiß, lila oder rot sein. Das Fruchtfleisch der Topinambur ist sehr saftig und zart, mit einem süßlichen Geschmack. Topinamburknollen können unbedenklich roh verzehrt oder gebraten werden. Die Rezepte für die Zubereitung von frittierten Topinambur sind recht einfach: Das Gemüse wird geschält, in Stücke geschnitten und dann in Pflanzenöl gebraten. Gebratene Topinambur schmeckt wie süße Bratkartoffeln. Topinambur kann als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Der einzige Nachteil von Topinambur ist, dass er nicht lange gelagert werden kann, da er sehr schnell verdirbt. Topinambur wird in vielen Gartengrundstücken auch als Zierpflanze zur Bildung einer grünen Hecke gepflanzt. Topinambur ist eine sehr wertvolle Futterpflanze – ihre Sprossen können an Nutztiere, Hühner und Schweine verfüttert werden. Es wurde beobachtet, dass die Fütterung von Topinambur bei Tieren die Milchleistung, die Eierproduktion und den Fleischgeschmack steigert. Auch Diätkaffee wird aus Topinambur zubereitet (vor allem in den USA). Da Topinambur Pektin enthält, wird es häufig zur Herstellung von Marmeladen, Gelees und Konfitüren verwendet. Da Topinambur den Blutzuckerspiegel senkt, ist es ein guter Verzehr für Diabetiker.