Sernik hiszpański św. Sebastiana

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sernik? Przygotuj jedzenie. Weź największe jajka z wybranej kategorii. Ser - jak Filadelfia, śmietana - najgrubsza, co najmniej 33%. Wszystkie składniki należy wcześniej wyjąć z lodówki, powinny być ciepłe, od tego zależy, jak sernik wyrośnie.

2. KROK 2

   

   Weź dużą miskę i włóż do niej ser. Dodać cukier i zacząć ubijać mikserem. Ubij ser, aż będzie kremowy.

3. KROK 3

   

   Kontynuując ubijanie, zacznij dodawać jajka do masy serowej. Wygodniej jest to zrobić, dzieląc je na osobne naczynia. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym.

4. KROK 4

   

   Następnie wlać śmietanę. Dobrze wymieszaj mieszaninę.

5. KROK 5

   

   Na końcu dodaj mąkę.

6. KROK 6

   

   Mieszaj, aż masa będzie całkowicie jednorodna. Ciasto jest gotowe. Jest dość płynny, nie przejmuj się, tak powinno być.

7. KROK 7

   

   Weź okrągłą tortownicę o średnicy 19 cm. Na większej patelni sernik będzie niski i nie tak puszysty. Będziesz także potrzebować dwóch kwadratowych arkuszy papieru do pieczenia. Zwilż je wodą i dokładnie wyciśnij

8. KROK 8

   

   Ciasto wlać do formy i wygładzić wierzch szpatułką.

9. KROK 9

   

   Sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200°C, w trybie góra-dół, przez 40 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 230°C i włącz tryb konwekcji. Poczekaj, aż utworzy się bardzo brązowa, prawie spalona skórka. Stanie się to już za kilka minut. Natychmiast wyjmij sernik z piekarnika. Pomimo opalonego wyglądu powinien pozostać „żywy” w środku – lekko drżeć przy potrząśnięciu kształtem.

10. KROK 10

    

    Sernik całkowicie ostudzić. W środku nieco się uspokoi – jest to normalne. Sernik lepiej wstawić na kilka godzin do lodówki, aby całkowicie się ustabilizował. Następnie wyjmij go z formy i wyjmij papier. Sernik podawać schłodzony – łatwiej będzie go pokroić. Sernik na ciepło jest delikatniejszy.

Komentarze do przepisu

Wiktoria

07.08.2023

4.7

Dawno, dawno temu przeczytałam o Baskach w czasopiśmie podróżniczym, gdzie była mowa o ich kuchni i wspomniała o przypalonym serniku. Nie było samego przepisu, było tylko napisane, że będzie pieczone w bardzo wysokiej temperaturze, około 280°C, będzie wyglądało na przypalone, ale jednocześnie będzie bardzo smaczne. Wtedy nie zwracałam uwagi na ten sernik, ale teraz, gdy zobaczyłam ten przepis, zapragnęłam go zrobić. Uwielbiam nietypowe, ciekawe, a nawet dziwne przepisy. Trzymałam się tego przepisu i nic nie dodawałam od siebie. Nie zwilżyłam pergaminu wodą, po prostu zapomniałam, ale nie było to konieczne. Jeśli chodzi o temperaturę, to od razu ustawiłam ją na 230°C i piekłam 25 minut. Następnie podniosłam temperaturę do 240°C i piekłam kolejne 5 minut, chciałam żeby skórka była bardziej przypalona. Myślę, że udało mi się to osiągnąć. Gotowy sernik nabrałem temperatury pokojowej, po czym włożyłem go na noc do lodówki. A potem zacząłem degustację. Sernik jest świetny! Delikatne, kremowe, pyszne. Bardziej miękki niż sernik amerykański. Smak jest kremowy i nie ma smaku spalonego, chociaż obawiałem się, że będzie miał smak spalony. Teraz jest to mój ulubiony sernik. Ugotuję to i poczęstuję wszystkich. Dziękuję za przepis!

Nika

07.08.2023

4.6

Sernik przygotowałam w formie o średnicy 16 cm, miałam 340 gramów serka śmietankowego, pozostałe składniki przeliczyłam zgodnie z proporcjami. Sam proces wykonania sernika okazał się bardzo prosty: po prostu powoli dodawałem wszystkie składniki i ubijałem. Ale z piekarnikiem sytuacja jest zupełnie inna: na początku wszystko było w porządku, ale potem sernik bardzo urósł i na 10 minut przed końcem pieczenia pękł. Widać to wyraźnie na zdjęciu (mi też miałam problemy z powstawaniem przypalonej skórki. Po ustawieniu trybu konwekcji piekłam 4 minuty w temperaturze 230°C, skórka nie chciała czernieć, po prostu się przyrumieniła w trakcie tym razem i tyle.Następnie ustawiam górną konwekcję dolną, ustawiam temperaturę piekarnika na 250oC i - voila!Po kilku minutach skórka w końcu się ściemniała))) Bardzo spodobał mi się pomysł z mokrym papierem na nałożenie sernika ciekawe strony. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie zrobiłem tego zbyt ostrożnie. Smak sernika był naprawdę bardzo delikatny i pyszny! Dziękuję za przepis!