スペインのサンセバスチャンチーズケーキ

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   チーズケーキの作り方は？食べ物を準備してください。選択したカテゴリの最大の卵を選択します。チーズ - フィラデルフィア、クリーム - 最も脂肪が多く、少なくとも 33%。事前にすべての材料を冷蔵庫から取り出し、温めておく必要があります。これにより、チーズケーキの膨らみが決まります。

2. ステップ 2

   

   大きなボウルを用意し、その中にチーズを入れます。砂糖を加えてミキサーで混ぜ始めます。チーズをクリーム状になるまで混ぜます。

3. ステップ 3

   

   叩き続けながら、チーズ混合物に卵を加え始めます。別々の皿に分けて行うとより便利です。卵を一度に1つずつ加え、その都度よくかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   次にクリームを注ぎます。混合物をよくかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   最後に小麦粉を加えます。

6. ステップ 6

   

   完全に均一になるまでかき混ぜます。生地の準備ができました。かなり液体ですが、心配しないでください。それがそのはずです。

7. ステップ 7

   

   直径19cmの丸いバネ状の鍋を用意します。大きめの鍋では、チーズケーキの厚みが低くなり、ふわふわではなくなります。正方形のベーキングペーパーも2枚必要です。水で濡らし、しっかりと絞ります。湿っている必要がありますが、滴り落ちてはいけません。紙が表面全体を覆うようにシートを型に置きます。

8. ステップ 8

   

   生地を型に流し込み、ヘラで表面を滑らかにします。

9. ステップ 9

   

   チーズケーキを200℃のオーブンで上下モードで40分間焼きます。次に、熱を 230°C に上げ、対流モードをオンにします。非常に茶色の、ほぼ焦げた生地が形成されるまで待ちます。これはわずか数分で起こります。すぐにチーズケーキをオーブンから取り出します。日焼けした外観にもかかわらず、真ん中は「生きている」はずです - 形が揺れるとわずかに震えます。

10. ステップ 10

    

    チーズケーキを完全に冷まします。真ん中でかなり固まりますが、これは正常です。チーズケーキを完全に安定させるには、冷蔵庫に数時間置くことをお勧めします。その後、型から外し、紙を取り除きます。チーズケーキを冷やしてお召し上がりください。切りやすくなります。温かいチーズケーキはさらに柔らかくなります。

レシピへのコメント

ビクトリア

07.08.2023

4.7

昔、旅行雑誌でバスク人について読んだことがありますが、そこでは彼らの料理について書かれており、焦がしチーズケーキについても言及されていました。レシピ自体はなく、約280℃の非常に高い温度で焼き、見た目は焦げるが、同時に非常においしいとだけ書かれていました。当時はこのチーズケーキに注目していませんでしたが、このレシピを見て作りたくなりました。私は珍しいレシピ、興味深いレシピ、さらには奇妙なレシピが大好きです。このレシピに従い、独自のものは何も加えませんでした。ベーキングペーパーを水で濡らしませんでした。忘​​れていただけですが、その必要はありませんでした。温度は早速230℃に設定して25分焼きました。それから温度を240℃に上げてさらに5分間焼きました。生地をもっと焦げた外観にしたかったのです。なんとかこれを達成できたと思います。完成したチーズケーキを室温に戻し、冷蔵庫に一晩置きました。そして試飲を始めました。チーズケーキは最高です！柔らかくて、クリーミーで、おいしい。アメリカンチーズケーキよりも柔らかいです。味はクリーミーで、焦げた味がするのではないかと心配していましたが、焦げた味はしませんでした。さて、これが私の一番好きなチーズケーキです。それを作って皆さんにごちそうします。レシピをありがとう！

ニカ

07.08.2023

4.6

直径16cmの型でチーズケーキを作り、クリームチーズ340グラムを用意し、他の材料もすべてその割合で計算しました。チーズケーキの作り方自体はとても簡単で、すべての材料をゆっくり加えて泡立てるだけでした。しかし、オーブンの場合は状況がまったく異なります。最初はすべて問題ありませんでしたが、その後チーズケーキが非常に膨らみ、焼き終わる10分前に破裂しました。これは写真ではっきりとわかります（また、焦げた生地の形成にも問題がありました。対流モードを設定して、230°Cで4分間焼きましたが、生地は黒くなりたくなく、途中で茶色になりました）今回はこれですべてです。次に、トップモードの底部対流を設定し、オーブンの温度を250℃に設定しました。そして、数分後、ようやく生地が黒くなりました）））チーズケーキを作るという湿った紙を使うアイデアがとても気に入りました。興味深い側面。確かに、あまり慎重にやっていませんでした。チーズケーキの味は本当に柔らかくて美味しかったです！レシピをありがとう！