스페인산 세인트 세바스티안 치즈케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   치즈케이크 만드는 법? 음식을 준비하세요. 선택한 카테고리에서 가장 큰 알을 선택하세요. 치즈 - 필라델피아와 유사, 크림 - 가장 지방이 많으며 최소 33%입니다. 모든 재료를 미리 냉장고에서 꺼내십시오. 따뜻해야 치즈 케이크가 어떻게 올라갈 지 결정됩니다.

2. 단계 2

   

   큰 그릇을 가져다가 그 안에 치즈를 넣으세요. 설탕을 넣고 믹서로 치십시오. 크림처럼 될 때까지 치즈를 치십시오.

3. 단계 3

   

   계속해서 치면서 치즈 혼합물에 계란을 추가하기 시작합니다. 별도의 접시로 나누어서 수행하는 것이 더 편리합니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 잘 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 크림을 부어주세요. 혼합물을 잘 저어주세요.

5. 단계 5

   

   마지막으로 밀가루를 추가합니다.

6. 단계 6

   

   완전히 균질해질 때까지 저어줍니다. 반죽이 준비되었습니다. 그것은 매우 유동적입니다. 놀라지 마십시오. 그래야 합니다.

7. 단계 7

   

   직경 19cm의 둥근 스프링 형태 팬을 준비합니다. 더 큰 팬에서는 치즈케이크가 낮고 푹신하지 않습니다. 또한 베이킹 페이퍼 두 장의 정사각형 시트가 필요합니다. 물로 적시고 완전히 짜내십시오. 축축해야 하지만 물이 떨어지면 안 됩니다. 종이가 전체 표면을 덮도록 시트를 틀에 넣습니다.

8. 단계 8

   

   틀에 반죽을 붓고 주걱으로 윗면을 매끈하게 정리해주세요.

9. 단계 9

   

   치즈케이크를 오븐에서 200°C로 상하 모드로 40분간 굽습니다. 그런 다음 열을 230°C로 높이고 대류 모드를 켭니다. 매우 갈색이고 거의 탄 껍질이 형성될 때까지 기다리십시오. 이 일은 단 몇 분 안에 일어날 것입니다. 즉시 오븐에서 치즈케이크를 꺼내세요. 검게 그을린 외관에도 불구하고 중앙은 "살아있는" 상태로 유지되어야 합니다. 모양이 흔들릴 때 약간 떨립니다.

10. 단계 10

    

    치즈케이크를 완전히 식혀주세요. 중간에 꽤 안정될 것입니다. 이것은 정상입니다. 완전히 안정화하려면 치즈 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 틀에서 떼어내고 종이를 제거하세요. 치즈케이크를 식혀서 제공하면 자르기가 더 쉬울 것입니다. 따뜻한 치즈케이크가 더 부드러워요.

레시피에 대한 의견

빅토리아

07.08.2023

4.7

옛날 옛적에 나는 여행 잡지에서 바스크 사람들에 관한 기사를 읽었는데, 그곳에서 그들의 요리에 대해 이야기하고 구운 치즈케이크에 대해 언급했습니다. 조리법 자체는 없었고, 280°C 정도의 매우 높은 온도에서 구워 겉모습은 탄 것처럼 보이지만 동시에 매우 맛있다고만 적혀 있었습니다. 그땐 이 치즈케이크에 별 관심이 없었는데, 지금 이 레시피를 보고 꼭 만들어보고 싶었어요. 나는 독특하고 흥미롭고 심지어 이상한 요리법을 좋아합니다. 나는 이 조리법을 따랐고 내 것은 아무것도 추가하지 않았습니다. 베이킹 양피지에 물을 적시지 않고 잊어 버렸을 뿐 꼭 필요하지는 않았습니다. 온도는 바로 230°C로 설정하고 25분간 구웠어요. 그런 다음 온도를 240°C로 올리고 5분 더 구웠는데, 크러스트가 좀 더 탄 것처럼 보이길 바랐어요. 나는 이것을 달성했다고 생각합니다. 완성된 치즈케이크는 실온에 두었다가 냉장고에 하룻밤 넣어두었어요. 그리고 시식을 시작했어요. 치즈케이크는 훌륭해요! 부드럽고 크리미하며 맛있습니다. 아메리칸 치즈케이크보다 부드럽습니다. 맛은 크리미하고 탄 맛이 나지 않지만, 탄 맛이 날까 봐 두려웠어요. 이제 이것은 내가 가장 좋아하는 치즈 케이크입니다. 내가 요리하고 모두를 대접하겠습니다. 레시피 주셔서 감사합니다!

니카

07.08.2023

4.6

직경 16cm의 틀에 치즈 케이크를 준비하고 크림 치즈 340g을 넣고 비율에 따라 다른 모든 재료를 계산했습니다. 치즈케이크를 만드는 과정 자체는 매우 간단했다. 모든 재료를 천천히 넣고 휘핑만 하면 됐다. 그러나 오븐의 경우 상황은 완전히 다릅니다. 처음에는 모든 것이 괜찮 았지만 치즈 케이크가 매우 많이 올라 갔고 베이킹이 끝나기 10 분 전에 터졌습니다. 이것은 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다 (탄 껍질 형성에도 문제가있었습니다. 대류 모드를 설정하고 230 ° C에서 4 분 동안 구웠는데 빵 껍질이 검게 변하는 것을 원하지 않았고 도중에 갈색으로 변했습니다. 이번에는 그게 전부입니다. 그런 다음 상단 모드 하단 대류를 설정하고 오븐 온도를 250oC로 설정했습니다. 짜잔! 몇 분 후 마침내 크러스트가 어두워졌습니다.))) 젖은 종이로 치즈 케이크를 만드는 아이디어가 정말 마음에 들었습니다. 흥미로운 측면. 사실, 별로 조심스럽게 하지 않았어요. 치즈케이크의 맛이 정말 부드럽고 맛있었어요! 레시피 주셔서 감사합니다!