Tarta de queso española de San Sebastián

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de queso? Prepara tu comida. Tome los huevos más grandes, categoría seleccionada. Queso, como Filadelfia, crema, el más graso, al menos un 33%. Saca todos los ingredientes del frigorífico con antelación, deben estar calientes, esto determinará cómo subirá la tarta de queso.

2. PASO 2

   

   Coge un bol grande y coloca el queso en él. Agrega el azúcar y comienza a batir con una batidora. Batir el queso hasta que esté cremoso.

3. PASO 3

   

   Continuando batiendo, comience a agregar los huevos a la mezcla de queso. Es más conveniente hacerlo partiéndolos en platos separados. Agrega los huevos uno a la vez, revolviendo bien después de cada uno.

4. PASO 4

   

   Luego vierte la nata. Revuelve bien la mezcla.

5. PASO 5

   

   Agregue la harina al final.

6. PASO 6

   

   Remuévelo hasta que esté completamente homogéneo. La masa está lista. Queda bastante líquido, no os alarméis, así debe ser.

7. PASO 7

   

   Tome un molde desmontable redondo con un diámetro de 19 cm. En un molde más grande, la tarta de queso quedará baja y no tan esponjosa. También necesitarás dos hojas cuadradas de papel de horno. Mójalos con agua y exprímelos bien.

8. PASO 8

   

   Vierte la masa en el molde y alisa la parte superior con una espátula.

9. PASO 9

   

   Hornear la tarta de queso en el horno a 200°C, modo arriba-abajo, durante 40 minutos. Luego aumente el fuego a 230°C y active el modo de convección. Espere a que se forme una costra muy dorada, casi quemada. Esto sucederá en sólo un par de minutos. Saca la tarta de queso del horno inmediatamente. A pesar de la apariencia bronceada, debe permanecer "vivo" en el medio: temblar ligeramente cuando se agita la forma.

10. PASO 10

    

    Enfríe la tarta de queso por completo. Se asentará bastante en el medio; esto es normal. Es mejor guardar la tarta de queso en el frigorífico durante varias horas para que se estabilice por completo. Luego desmoldalo y retira el papel. Sirva la tarta de queso fría; será más fácil de cortar. La tarta de queso caliente queda más tierna.

Comentarios sobre la receta

Victoria

07.08.2023

4.7

Una vez leí sobre los vascos en una revista de viajes, hablaba de su cocina y mencionaba su tarta de queso quemada. No había ninguna receta en sí, solo decía que se hornearía a temperaturas muy altas, alrededor de 280°C, y tendría un aspecto quemado, pero al mismo tiempo muy sabroso. Entonces no le presté atención a esta tarta de queso, pero ahora, después de ver esta receta, quise hacerla. Me encantan las recetas inusuales, interesantes e incluso extrañas. Seguí esta receta y no agregué nada propio. No humedecí el papel para hornear con agua, simplemente lo olvidé, pero no fue necesario. En cuanto a la temperatura, la puse inmediatamente a 230°C y la horneé durante 25 minutos. Y luego subí la temperatura a 240°C y horneé por otros 5 minutos, quería que la corteza tuviera un aspecto más quemado. Creo que logré lograr esto. Dejo que la tarta de queso terminada alcance la temperatura ambiente y luego la guardo en el refrigerador durante la noche. Y luego comencé a probar. ¡La tarta de queso es genial! Tierno, cremoso, delicioso. Más suave que la tarta de queso americana. El sabor es cremoso y no sabe a quemado, aunque tenía miedo de que supiera a quemado. Esta es mi tarta de queso favorita. Lo cocinaré y trataré a todos. ¡Gracias por la receta!

nika

07.08.2023

4.6

Preparé la tarta de queso en un molde de 16 cm de diámetro, tenía 340 gramos de queso crema, calculé todos los demás ingredientes según la proporción. El proceso de preparación de la tarta de queso resultó ser muy simple: simplemente agregué lentamente todos los ingredientes y batí. Pero con el horno la situación es completamente diferente: al principio todo estaba bien, pero luego la tarta de queso subió mucho y 10 minutos antes de terminar de hornear estalló. Esto se ve claramente en la fotografía (también tuve problemas con la formación de una costra quemada. Habiendo configurado el modo de convección, lo horneé durante 4 minutos a 230 ° C, la corteza no quería ponerse negra, simplemente se doró durante esta vez y listo, luego puse el modo superior convección inferior, puse la temperatura del horno a 250oC y ¡listo! Después de un par de minutos, la corteza finalmente se oscureció))) Me gustó mucho la idea de darle papel mojado a la tarta de queso. lados interesantes. Es cierto que no lo hice con mucho cuidado. ¡El sabor de la tarta de queso era realmente muy tierno y delicioso! ¡Gracias por la receta!