Ciasto Ananasowo-Orzechowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 7 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto z ananasami i orzechami włoskimi? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Najlepiej używać mąki premium lub specjalnej mąki cukierniczej. Smażyć orzechy na suchej patelni, aby nie stały się gorzkie, ostudzić i posiekać nożem. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni.

2. KROK 2

   

   Do miski przesiać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. O wszystkich niuansach pracy z proszkiem do pieczenia przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu.

3. KROK 3

   

   Wbij dwa jajka do głębokiej miski. Pozostałe dwa jajka podziel na białka i żółtka. Zrób to ostrożnie, aby ani jeden gram żółtka nie dostał się do białek, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie ich pokonać w przyszłości. Usuń białka, będą nam potrzebne później, a żółtka dodaj do miski z jajkami. Dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta.

4. KROK 4

   

   Mąkę przesiać przez drobne sito do miski z ubitymi jajkami. Spowoduje to nasycenie mąki powietrzem, co pozwoli w przyszłości sprawić, że biszkopt będzie bardziej puszysty.

5. KROK 5

   

   Białka wlać do wysokiej miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta i gęsta. O innych subtelnościach ubijania białek jaj przeczytasz w osobnym artykule pod linkiem pod przepisem.

6. KROK 6

   

   Do miski z ubitymi jajkami i mąką dodać połowę ubitych białek. Delikatnie wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Dodać pozostałe białka i ponownie delikatnie wymieszać.

7. KROK 7

   

   Weź naczynie do pieczenia o średnicy 20 centymetrów, posmaruj dno olejem roślinnym i włóż tam ciasto. Wziąłem formę jednorazową, ale możesz wziąć dowolną odpowiednią średnicę. Forma sprężynowa jest idealna

8. KROK 8

   

   Wstaw blachę z ciastem do piekarnika na około 45 minut. Dokładny czas zależy od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu. Jeśli przebijesz ciastko drewnianym patyczkiem i wyjmiesz, powinno być suche. Przez pierwsze 15 minut nie otwieraj piekarnika, aby ciastko nie osiadło i nie zgęstniało. Wyjmij formę z ciastkami i odstaw na 10 minut. Następnie wyjmij ciasto i ostudź na metalowej kratce.

9. KROK 9

   

   Ostudzone ciastko zawiń w folię i włóż do lodówki na 8-12 godzin. Ustabilizuje to jego strukturę i zapobiegnie kruszeniu się podczas krojenia. Odetnij spód biszkoptu o grubości 1 centymetra, a resztę pokrój w średnią kostkę.

10. KROK 10

    

    Aby przygotować śmietanę, w wysokiej misce umieść śmietanę, dodaj cukier puder i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta. Najlepiej jest przyjmować naturalną śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu. Aby zapobiec rozsypywaniu się podczas ubijania, przykryj misę czystą ściereczką.

11. KROK 11

    

    Odcięty spód biszkoptu układamy na talerzu i dokładnie smarujemy kremem.

12. KROK 12

    

    Kostki biszkoptowe zanurzamy w śmietanie i układamy szczelnie w jednej warstwie na spodzie biszkoptowym.

13. KROK 13

    

    Odcedź syrop z ananasów z puszki i połóż na wierzchu. Jeśli masz ananasy w pierścieniach, najpierw pokrój je na kawałki.

14. KROK 14

    

    Posyp wierzch ananasów orzechami włoskimi.

15. KROK 15

    

    Ponownie dodaj warstwę kremowych kostek biszkoptowych, ananasów i orzechów. Naprzemiennie układaj warstwy, aż wszystko będzie gotowe, tworząc przy tym kopułę. Posyp wierzch pozostałymi orzechami.

16. KROK 16

    

    Wypełnij wierzch i boki pozostałym kremem. Włóż ciasto do lodówki na jedną godzinę.

17. KROK 17

    

    Wlać śmietanę na patelnię i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdejmij śmietankę z ognia i dodaj połamaną na kawałki czekoladę. Nie dodawaj czekolady, gdy śmietanka jest gorąca, może się spalić i zepsuć smak. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i lekko ostudzona.

18. KROK 18

    

    Wyjmij ciasto z lodówki i przykryj je całkowicie lukrem.

19. KROK 19

    

    Udekoruj ciasto według własnego uznania. Posypałam startą czekoladą. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny do namoczenia.

20. KROK 20

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Elena-Resnichka

11.08.2023

4.7

Spróbuj tego ciasta z ananasami - Pancho w polewie czekoladowej.

Arsika

11.08.2023

4.6

Zrobiłam wszystko według przepisu. Jeśli tak jak ja lubisz ananasa, to to ciasto skradnie Twoje serce!!! To był mój pierwszy raz w życiu, więc postanowiłam zrobić „kulkę próbną”, żeby spróbować, więc nie oceniajcie ściśle wyglądu. Ale smak jest świetny! Będzie coś, co zaskoczy Twoich gości!!!