Kokietka z Ciastkiem Miodowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 25 minuty

1. KROK 1

   

   Ciastka przygotowujemy wcześniej, tak aby leżały około 12 godzin. Aby przygotować biszkopt miodowy, rozpuść miód i dodaj sodę.

2. KROK 2

   

   Żółtka ubić z cukrem (100 g). Dodaj miód. Dodać 3 części mąki, wymieszać.

3. KROK 3

   

   Białka ubić z 50 gramami cukru.

4. KROK 4

   

   Dodajemy partiami mąkę i białka, delikatnie mieszamy.

5. KROK 5

   

   Powstałą masę wlać do formy wyłożonej pergaminem (średnica 24 cm lub 28 cm). Piec w temperaturze 180 stopni. około 50 minut. Rozgrzej wcześniej piekarnik. Ubij żółtka z większością cukru, dodaj olej roślinny. Białka oddzielnie ubić z pozostałym cukrem na mocną pianę.

6. KROK 6

   

   Częściami dodać mąkę, białka i kakao. Dokładnie wymieszaj i włóż do piekarnika. Piec również w temperaturze 180 stopni przez około 35-45 minut.

7. KROK 7

   

   Otrzymaliśmy dwa ciastka, które zostawiliśmy do zaparzenia na 12-24 godziny.

8. KROK 8

   

   Ciasteczka pokroić w cienkie warstwy. Odetnij wierzch miodu na okruszki. Dostałem trzy ciasta miodowe i dwa delikatne ciastka z mlecznej czekolady.

9. KROK 9

   

   Przygotujmy śmietanę. Umieścić na sicie wyłożonym bawełnianą ściereczką. Odstawiamy na około 6 godzin (miłośnicy bardzo wilgotnych ciast nie muszą odważać śmietanki!). Nadmiar płynu odpłynie, zmniejszy się kwaskowatość smaku śmietanki, a pozostanie gęsta masa. Odłożyć trzy łyżki kwaśnej śmietany, resztę ubić z cukrem i wanilią.

10. KROK 10

    

    Ubij zarezerwowaną śmietanę ze skondensowanym mlekiem (3 3 łyżki). Złożyć ciasto w tortownicy. Ciasto miodowe smarujemy około 5 łyżkami kwaśnej śmietany, dodajemy drugie ciasto miodowe i śmietanę, następnie dodajemy ciasto czekoladowe.

11. KROK 11

    

    Teraz przygotuj warstwę czekoladową. Podgrzewamy śmietankę, czekoladę łamiemy, mieszamy na jednolitą masę, dodajemy drobno zmielone prażone orzechy włoskie (więcej o tym poniżej). Ubij mieszaninę. Następnie posmaruj ciasto czekoladowe.

12. KROK 12

    

    Na wierzchu ułóż uprażone i lekko posiekane orzechy włoskie (smaż na małym ogniu na patelni bez oleju przez około 10 minut, mieszając). Zapach jest niesamowity!

13. KROK 13

    

    Następnie nasmaruj kremem. Na wierzchu ułóż ciasto czekoladowe. Znowu ciasto ze śmietaną i miodem. Ciasto wyszło wysokie.

14. KROK 14

    

    Wierzch ciasta posmaruj pozostałą śmietaną, a boki posyp bułką tartą. Przełożyć ciasto na talerz

15. KROK 15

    

    Następnie przygotuj polewę karmelową. Ten krok jest opcjonalny. Przepis z Internetu. Ale bardzo chciałam spróbować, więc podzielę się z Wami moimi doświadczeniami. Od razu uprzedzam, że ilość karmelu wynosiła około 200 ml, czyli dużo jak na jedno ciasto. Do cukru dodać kukurydzę lub syrop inwertowany i wodę (można użyć białego) i postawić na małym ogniu.

16. KROK 16

    

    Rozpuść cukier, aż ziarenka znikną, a syrop zmieni kolor na jasnobrązowy. Ważne, żeby nie przesadzić! Inaczej będzie gorzko. Następnie dodajemy gorącą śmietankę, energicznie mieszając. Masa znacznie zwiększy objętość, a następnie opadnie, dlatego o wysokie naczynia należy zadbać wcześniej. Następnie dodaj masło.

17. KROK 17

    

    Paski karmelu robimy za pomocą łyżeczki, wystarczy, że karmel ocieknie.

18. KROK 18

    

    Dekorację wykonano z gorzkiej i białej czekolady.