Coqueta De Pastel De Miel

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 25 minutos

1. PASO 1

   

   Preparamos las galletas con antelación para que reposen unas 12 horas. Para el bizcocho de miel, derretir la miel y añadir refresco.

2. PASO 2

   

   Batir las yemas con el azúcar (100 g). Agrega miel. Agregue 3 partes de harina, mezcle.

3. PASO 3

   

   Batir las claras con 50 gramos de azúcar.

4. PASO 4

   

   Agrega la harina y las claras en partes, mezcla suavemente.

5. PASO 5

   

   Vierta la masa resultante en un molde forrado con pergamino (diámetro 24 cm o 28 cm). Hornear a 180 grados. unos 50 minutos. Precalienta el horno con anticipación. Batir las yemas con la mayor parte del azúcar, agregar aceite vegetal. Batir las claras por separado con el azúcar restante hasta obtener una espuma fuerte.

6. PASO 6

   

   Agrega la harina, las claras y el cacao en partes. Mezclar con cuidado y colocar en el horno. Hornee también a 180 grados durante unos 35-45 minutos.

7. PASO 7

   

   Conseguimos dos galletas, que dejamos reposar durante 12-24 horas.

8. PASO 8

   

   Cortar las galletas en capas finas. Corta la parte superior de la miel para obtener migas. Me dieron tres pasteles de miel y dos delicados de chocolate con leche.

9. PASO 9

   

   Preparemos la crema agria. Colóquelo en un colador forrado con un paño de algodón. Déjelo reposar durante unas 6 horas (¡los amantes de los pasteles muy húmedos no necesitan pesar la crema agria!). El exceso de líquido se escurrirá, la acidez del sabor de la crema disminuirá y quedará una masa espesa. Reserva tres cucharadas de crema agria, bate el resto con el azúcar y la vainilla.

10. PASO 10

    

    Batir la crema agria reservada con la leche condensada (3 3 cucharadas). Montar el bizcocho en un molde desmontable. Engrase el bizcocho de miel con unas 5 cucharadas de crema agria, agregue el segundo bizcocho de miel y la crema agria, luego agregue el bizcocho de chocolate.

11. PASO 11

    

    Ahora prepara la capa de chocolate. Calentar la nata, romper el chocolate, mezclar hasta obtener una masa homogénea, añadir las nueces tostadas finamente molidas (más sobre esto a continuación). Batir la mezcla. Luego glasea el pastel de chocolate.

12. PASO 12

    

    Colocar encima las nueces tostadas y ligeramente picadas (freír a fuego lento en una sartén sin aceite durante unos 10 minutos, removiendo). ¡El olor es increíble!

13. PASO 13

    

    Luego lubrique con crema. Coloque el pastel de chocolate encima. De nuevo pastel de crema agria y miel. El pastel quedó alto.

14. PASO 14

    

    Cepille la parte superior del pastel con la crema agria restante y espolvoree los lados del pastel con migas de bizcocho. Transfiera el pastel a un plato.

15. PASO 15

    

    A continuación, prepara la cobertura de caramelo. Este paso es opcional. Receta de Internet. Pero tenía muchas ganas de intentarlo, así que te comparto mi experiencia. Me gustaría advertirles inmediatamente que la cantidad de caramelo fue de unos 200 ml, que es mucho para un bizcocho. Agrega el almíbar de maíz o invertido y el agua al azúcar (se puede usar blanca) y coloca a fuego lento.

16. PASO 16

    

    Derretir el azúcar hasta que desaparezcan los granos y el almíbar adquiera un color marrón claro. ¡Es importante no exagerar! De lo contrario quedará amargo. Luego agregue la nata caliente, revolviendo vigorosamente. La masa aumentará mucho de volumen y luego se asentará, así que cuide los platos altos con anticipación. Luego agregue mantequilla.

17. PASO 17

    

    Hacemos franjas de caramelo con una cucharadita, solo dejamos escurrir el caramelo.

18. PASO 18

    

    La decoración estaba hecha de chocolate blanco y negro.