Zupa Chorba

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować zupę chorba? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Do zupy wybierz dobrą wołowinę, cielęcinę lub jagnięcinę z kością, najlepiej żeberka lub mostek. Jak wybrać idealny garnek do gotowania, przeczytaj link w artykule na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Mięso umyj pod bieżącą wodą, osusz, pokrój w duże kawałki, włóż do rondla razem z obraną cebulą, umytymi zielonymi łodygami, korzeniem pietruszki, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i gwiazdkami goździkowymi. Na patelnię wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia i zbieramy pianę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie ugotowane. Zrobienie tego zajęło mi 1,5 godziny.

3. KROK 3

   

   Tymczasem zajmijmy się warzywami na klasyczną chorbę. Fasolę umyć, osuszyć, odciąć końcówki i pokroić w kostkę. Ziemniaki i marchewkę myjemy pod bieżącą wodą za pomocą szczotki, obieramy i kroimy w kostkę, a marchewkę w duże plasterki. W razie potrzeby możesz zmienić metodę cięcia według własnych upodobań.

4. KROK 4

   

   Obierz kapustę z górnych liści, opłucz i posiekaj nożem. Paprykę umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, usunąć łodygę i nasiona, pokroić w kostkę.

5. KROK 5

   

   Około 15 minut przed gotowością mięsa do bulionu dodajemy marchewkę. Gdy mięso będzie już ugotowane, zdejmij z patelni wszystko oprócz marchewki. Mięso pokroić na kawałki, usunąć kości i wrócić do bulionu. Dodać ziemniaki i fasolę, gotować na średnim ogniu przez 15 minut.

6. KROK 6

   

   Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Pomidora umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i również pokroić w kostkę.

7. KROK 7

   

   Natkę pietruszki i kolendrę umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i posiekać nożem. Czosnek obieramy, rozgniatamy nożem i drobno siekamy. W razie potrzeby można posiekać czosnek za pomocą prasy lub na drobnej tarce.

8. KROK 8

   

   Na rozgrzanej patelni na oleju podsmaż cebulę i pomidory, aż się zeszklą. Od czasu do czasu mieszaj.

9. KROK 9

   

   Do zupy dodać kapustę i czerwoną paprykę. Gotuj przez kolejne 10 minut.

10. KROK 10

    

    Dodać dressing warzywny i suszoną paprykę. Gotuj przez 7 minut.

11. KROK 11

    

    Na koniec dodaj zioła i czosnek. Wyłącz kuchenkę i pozwól bułgarskiej chorbie z fasolą i kapustą parzyć przez chwilę pod pokrywką. Podawać z sokiem z cytryny. Osobno podawać śmietanę. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Oma-Shu

29.08.2023

4.5

Dziękuję za przepis, zapach zupy w mieszkaniu był po prostu boski, po raz kolejny utwierdzam się w przekonaniu, że przyprawy robią różnicę)) Zupa w zasadzie bardzo przypomina naszą starą, dobrą Szchi, ale z dodatkiem jasnych składników, które otwierają danie z nowej strony. W każdym razie dodam przepis do notatek, myślę, że ugotuję go ponownie))

Mila

29.08.2023

4.8

Ta zupa przypominała mi solankę. Przepis zawiera również wołowinę i różne warzywa. Smaczne i satysfakcjonujące!

Moderatorka Ksenia

29.08.2023

5

Na obiad zrobiłam zupę chorba. Zamiast wołowiny wziąłem wieprzowinę. Nie miałam zielonej fasolki, więc jej niczym nie zastąpiłam. Zupę ugotowałam w dwóch litrach wody. Dzięki różnorodności składników i przypraw zupa nabrała bardzo bogatego smaku. Zupa Chorba jest aromatyczna, jasna, piękna i już sam jej wygląd cieszy oko. I smakuje wspaniale. Zupa wyszła dość gęsta. Podobało się całej rodzinie. Dziękuję bardzo za przepis!