sopa de chorba

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de chorba? Prepara todos los ingredientes necesarios. Elija buena carne de res, ternera o cordero con hueso para la sopa, preferiblemente costillas o pechuga. Cómo elegir la olla perfecta para cocinar, lee el enlace del artículo al final de esta receta.

2. PASO 2

   

   Lavar la carne con agua corriente, secarla, picarla en trozos grandes, ponerla en una cacerola junto con las cebollas peladas, los tallos verdes lavados, la raíz de perejil, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las estrellas de clavo. Vierta agua en la cacerola, llévela a ebullición y retire la espuma. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. Me tomó 1,5 horas hacer esto.

3. PASO 3

   

   Mientras tanto, ocupémonos de las verduras para la clásica chorba. Lavar las judías, secarlas, quitarles los extremos y cortarlas en cubos. Lavar las patatas y las zanahorias en agua corriente con un cepillo, pelarlas y cortar las patatas en dados y las zanahorias en rodajas grandes. Si lo deseas, puedes cambiar el método de corte a tu gusto.

4. PASO 4

   

   Pelar la col de las hojas superiores, enjuagar y picar con un cuchillo. Lavar el pimiento morrón con agua corriente, secarlo, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en cubos.

5. PASO 5

   

   Unos 15 minutos antes de que la carne esté lista, agrega las zanahorias al caldo. Cuando la carne esté cocida, retira todo de la sartén excepto las zanahorias. Cortar la carne en trozos, quitarle los huesos y volver al caldo. Agrega las papas y los frijoles, cocina a fuego medio por 15 minutos.

6. PASO 6

   

   Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Lavar el tomate con agua corriente, secarlo y cortarlo también en cubos.

7. PASO 7

   

   Lavar el perejil y el cilantro con agua corriente, secar y picar con un cuchillo. Pelar los ajos, triturarlos con un cuchillo y picarlos finamente. Si lo desea, puede picar el ajo con una prensa o con un rallador fino.

8. PASO 8

   

   Freír las cebollas y los tomates en una sartén caliente en aceite hasta que estén blandos. Revuelva de vez en cuando.

9. PASO 9

   

   Agregue repollo y pimiento rojo a la sopa. Cocine por otros 10 minutos.

10. PASO 10

    

    Agrega el aderezo de verduras y el pimentón seco. Cocine por 7 minutos.

11. PASO 11

    

    Como toque final, agrega las hierbas y el ajo. Apague el fuego y deje reposar la chorba búlgara con frijoles y repollo un rato debajo de la tapa. Servir con jugo de limón. Servir la crema agria por separado. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Oma Shu

29.08.2023

4.5

Gracias por la receta, el olor de la sopa en el apartamento era simplemente magnífico, una vez más estoy convencido de que las especias marcan la diferencia)) En principio, la sopa recuerda mucho a nuestro viejo Shchi, pero con la adición de ingredientes brillantes que abren el plato desde un nuevo lado. En cualquier caso agregaré la receta a mis notas, creo que la volveré a cocinar))

milá

29.08.2023

4.8

Esta sopa me recordó a solyanka. La receta también contiene carne de res y diversas verduras. ¡Sabroso y satisfactorio!

Moderador Ksenia

29.08.2023

5

Hice sopa de chorba para el almuerzo. En lugar de carne de res, tomé carne de cerdo. No tenía judías verdes, así que no las reemplacé con nada. Cociné la sopa en dos litros de agua. Gracias a la variedad de ingredientes y especias, la sopa adquirió un sabor muy rico. La sopa de chorba es aromática, brillante, hermosa y solo su apariencia agrada a la vista. Y tiene un sabor maravilloso. La sopa quedó bastante espesa. A toda la familia le gustó. ¡Muchas gracias por la receta!